ماکارونی، شنیدن این کلمه به‌اندازه خود ماکارونی خوشمزه و لذیذه، غذایی که جواب هر سلیقه‌ای را میده. پس اگر جزء اون دسته آدم‌هایی هستید که در اصطلاح در گروه بد غذاها قرار می‌گیره، شانس امتحان کردن اسپاگتی را از دست ندید
ماکارونی، شنیدن این کلمه به‌اندازه خود ماکارونی خوشمزه و لذیذه، غذایی که جواب هر سلیقه‌ای را میده. پس اگر جزء اون دسته آدم‌هایی هستید که در اصطلاح در گروه بد غذاها قرار می‌گیره، شانس امتحان کردن اسپاگتی را از دست ندید. این غذا خوش‌طعم و رنگ نه‌تنها در ایتالیا بلکه در تمام جهان شیفتگان بسیاری داره. به‌طوری‌که افراد زیادی در روز 4 ژانویه تو خونه‌هاشون جشن ماکارونی برپا می‌کنند یا خودشون رو به ایتالیا می‌رسونند تا دنج‌ترین و بهترین رستوران‌هایی رو کشف کنند که برای ماکارونی جشن گرفتند. ما در این مطلب قراره در مورد اینکه ماکارونی از کجا آمده؟ چطور درست شده و چقدر خاصیت غذایی داره برای شما بگیم. پس چه خوب که همراه ما باشید.
اسپاگتی از کجا آمده؟
در قصه تاریخچه اسپاگتی که مؤسسه ملی ماکارونی آمریکا منتشر کرده این‌طور روایت شده که؛ یک ملوان ایتالیایی که راهی کشور چین شده بود با یک خانم چینی که مشغول درست‌کردن خمیر برای نان بوده در حال گفتگو بود. این صحبت‌کردن رشته کار را از دست خانم چینی می‌گیره که ناغافل ظرف خمیر روی میز سرازیر و از لبه‌های میز آویزان و در نور آفتاب خشک میشه. چشمان ملوان ایتالیایی که اسپاگتی نام داشته برق میزنه و به کمک خانم چینی میاد تا فکری که در ذهنش جرقه زده بود رو عملی کنه، اونا رشته‌های خمیر رو داخل کشتی میبرن تا توی غذایی که داشتند برای اهالی کشتی می‌پختند استفاده کنند و از قضا اون غذا بسیار خوشمزه میشه. به همین اتفاق ساده باعث میشه که وقتی اسپاگتی به ایتالیا برمیگرده به فکر مغذی و خوشمزه کردن این رشته‌های جادویی بیفته. در تاریخچه اسپاگتی اشاره شده که این رشته‌ها از گندم دوروم ساخته می‌شده که هر رشته اون 50 سانتی‌متر طول داشتند برخلاف رشته‌های اسپاگتی 20 تا 25 سانتی‌متری که امروزه می‌بینیم. در نهایت اینکه اسپاگتی کم‌کم به غذای محبوبی تبدیل و شهرت جهانی پیدا می‌کند. در قرن نوزدهم کارخانه تولید اسپاگتی راه‌اندازی میشه و فروش آن هر روز بیشتر و بیشتر میشه به‌طوری‌که در سال 2000 بیشتر از 1،3 میلیون پوند اسپاگتی در خواربارفروشی‌های آمریکا فروخته شده.
ماکارونی چه زمانی به ایران آمد؟
همان‌طور که ماکارونی در مشتقات مختلف و با شکل اندازه‌های مختلف در حال تولید بود، ایران هم از این صنعت غذایی بی‌نظیر غافل نماند و دست‌به‌کار شد. به‌طوری‌که در سال 1313 کار خود را با دستگاه‌های ساده و ابتدایی در اولین کارگاه‌های تولید ماکارونی شروع کرد. اما در اون زمان این رشته‌های خوشمزه فقط برای اهالی سفارتخانه‌ها و کنسولگری‌های خارجی پخته می‌شد، به همین خاطر بود که توی تاریخچه اسپاگتی در ایران به ماکارونی رشته‌های فرنگی می‌گفتند. در نهایت کم‌کم رشته‌های فرنگی از حالت تولید انحصاری درآمدند و مصرف ماکارونی در ایران هر روز بیشتر و بیشتر شد و غذای روز بسیاری از ایرانی‌ها شد. بالاخره در سال 1374 اولین کارخانه تولید ماکارونی به‌صورت صنعتی شروع به کارکرد.
چه زمانی گوشت به ماکارونی اضافه شد؟
در حال حاضر به هر کجای دنیا که برید به‌راحتی به اسپاگتی دست پیدا خواهید کرد. محبوبیت محصولات ماکارونی در ایالات متحده بین اوایل و اواسط قرن بیستم شروع شد، با هجوم انبوه مهاجران ایتالیایی و سیسیلی که غذاهای موردعلاقه خود را از سرزمین خود می‌پختند و همچنین سربازان آمریکایی که با داستان‌های غذاهای جالب اروپایی به خانه بازمی‌گشتند. دقیقاً همین زمان بود که اضافه‌کردن گوشت به اسپاگتی با ورود مهاجران ایتالیایی به آمریکا آغاز شد، در واقع ایتالیایی‌ها خیلی فقیر بودند و عادت داشتن حدود 75 درصد پول خودشون رو برای غذا پرداخت کنند درحالی‌که در آمریکا فقط 25 درصد صرف خرید غذا می‌شد. این اتفاق اقتصادی باعث شد گوشت جزء غذای اصلی ایتالیایی‌های مهاجر در آمریکا بشه و در اسپاگتی‌هاشون از گوشت استفاده کنند. هرچند که بعید به نظر می‌رسه که بتونید در خود ایتالیا ترکیبی از گوشت و اسپاگتی پیدا کنید، مگر اینکه یک رستوران به دنبال جلب رضایت گردشگران آمریکایی که عاشق گوشت هستند، باشه.
چرا باید ماکارونی بخوریم؟
همان‌طور که در تاریخچه اسپاگتی هم آورده شده، گندم پایه اصلی اسپاگتیه، به همین خاطر بر اساس جدول ارزش غذایی به خاصیت‌های مصرف ماکارونی اشاره می‌کنیم.
• ویتامین A موجود در ماکارونی باعث رشد سلول‌های جدید پوستی میشه
• اسیدفولیک ماکارونی نه‌تنها دوای جوش و آکنه است، بلکه به رشد مو هم کمک میکنه
• پتاسیم ماده‌ای هست که برای کاهش کلسترول بالا میشه و خبر خوب اینکه ماکارونی سرشاره از پتاسیم
• اگر که درد استخوان دارید تو برنامه غذایی ماکارونی را قرار بدید چرا که این ماده غذایی غنی از اسیدها آمینه و پروتئینه
• ماکارونی نه‌تنها سطح هموگلوبین خون را در حد نرمال تنظیم میکنه، بلکه با تشکیل سلول‌های قرمز خون، مانع کم‌خونی میشه
• کربوهیدرات رابطه مستقیمی با سطح انرژی افراد داره، پس از خوردن ماکارونی که به کربوهیدرات شناخته شده است، غفلت نکنید
وقتی که تاریخچه اسپاگتی را بررسی می‌کنیم، می‌بینیم که این ماده غذایی چطور از گذشته تا به الان وارد فرهنگ غذایی مدرن شده، طمع‌ها، سس‌ها، ادویه‌جات و چاشنی‌ها وقتی به این غذا اضافه شدند اسپاگتی را به یکی از محبوب‌ترین غذاهای جهان تبدیل کردند. این غذای خوشمزه که عمری رو از سر گذرانده با سه قلم مواد ساده (گندم، آب و نمک) ساخته شده و در گذر زمان، کم‌کم رنگ و بو و مزه به خودش گرفته .
