تاریخ : 1403/07/02
تنوع بینظیر پیشغذاهای عربی، فرصت فوقالعادهای محسوب میشود تا با مزه کردن هر یک از آنها، فرهنگ و سبک زندگی مردمان کشورهای عربی را از نزدیک تجربه کنید.
پیش غذای عربی بخشی اساسی از سنت غذایی غنی و متنوع کشورهای عربی است که نه تنها برای شروع وعدههای غذایی بلکه به عنوان نشانهای از مهماننوازی و فرهنگ غنی مردمان این منطقه شناخته میشود. این پیش غذاها با ترکیبات ساده اما خوشعطر و طعم، یکی از دلایل محبوبیت غذاهای خاورمیانهای در سطح جهان هستند. کشورهای مختلف عربی از جمله لبنان، سوریه، عراق، مصر و کشورهای حوزه خلیج فارس، هر کدام مجموعهای از پیش غذاهای مخصوص به خود را دارند که میتوانند در کنار غذای اصلی یا بهعنوان یک وعده سبک و کامل نیز سرو شوند. با شناخت و انتخاب بهترین پیش غذاهای عربی، سفری به دنیای طعمها و رایحههای بینظیر این منطقه خواهید داشت. در ادامه این مطلب از لینامگ با برخی از معروفترین و محبوبترین انواع پیش غذای عربی آشنا میشوید که هر کدام با طعمهای خاص خود، شما را شگفتزده خواهند کرد.
رپ هوموس یا حمص یکی از شناختهشدهترین و محبوبترین پیش غذاهای عربی است. این غذای ساده اما مقوی از نخود پخته، طحینه، سیر، آبلیمو و روغن زیتون تهیه میشود. حمص بهعنوان یک دیپ سرو میشود و معمولاً با نان پیتا یا سبزیجات خام میل میشود. این غذا سرشار از پروتئین گیاهی و فیبر است که آن را به انتخابی سالم برای پیش غذا یا میانوعده تبدیل کرده است. این پیش غذای خوشمزه در منوی بسیاری از رستورانها و میزهای مهمانی حضور دارد. مواد اولیه برای تهیه این پیش غذای عربی به شرح زیر است.
مواد اولیه |
مقدار لازم |
---|---|
نخود |
۲۵۰ گرم |
آب نخود |
۴ قاشق غذاخوری |
ارده |
۴ قاشق غذاخوری |
آب لیمو |
۳ قاشق غذاخوری |
روغن زیتون |
۳ قاشق غذاخوری |
نان پیتا |
۴ عدد |
سیر |
۲ حبه |
کاهو خرد شده |
۳ لیوان |
کلم بنفش خرد شده |
۱ لیوان |
پیازچه خرد شده |
۱/۲ لیوان |
جوانه ماش |
۱/۲ لیوان |
مغزیجات |
۱/۲ لیوان |
نمک و فلفل |
به مقدار لازم |
برای یادگیری شیوه پخت این پیش غذای عربی، به مقاله طرز تهیه رپ هوموس مراجعه کنید.
بابا غنوش یکی دیگر از دیپهای معروف عربی است که با استفاده از بادمجان کبابی تهیه میشود. بادمجان کبابی به این پیشغذا طعمی دودی و منحصر به فرد میبخشد. این دیپ پرطرفدار نیز مانند حمص با نان پیتا سرو شده و طعمی سبک اما غنی دارد. بابا غنوش در سفرههای سنتی کشورهای لبنان و سوریه جایگاه ویژهای دارد و بسیاری از مردم از آن به عنوان یک خوراک سالم و سرشار از آنتیاکسیدان استفاده میکنند. مواد لازم برای تهیه بابا غنوش به صورت زیر است.
مواد اولیه |
مقدار لازم |
---|---|
بادمجان |
۶ عدد |
پیازچه |
۴ عدد |
لیمو ترش |
۱ عدد |
سیر |
۶ حبه |
روغن زیتون |
۴ قاشق غذاخوری |
ارده |
۲ قاشق غذاخوری |
نمک و فلفل |
به مقدار لازم |
برای یادگیری شیوه پخت این پیش غذای عربی، به مقاله طرز تهیه بابا غنوش مراجعه کنید.
فلافل یکی از مشهورترین پیش غذاهای عربی است که به صورت کوفتههای سرخشده از نخود یا باقلا تهیه میشود. این پیش غذا که در کشورهای مختلف عربی و حتی فراتر از خاورمیانه محبوبیت پیدا کرده، معمولاً با نان پیتا، سبزیجات و سس طحینه سرو میشود. فلافل یک انتخاب عالی برای علاقهمندان به غذاهای گیاهی و وگان است و به دلیل بافت ترد و طعم دلپذیر آن به عنوان یک خوراکی خیابانی پرطرفدار نیز شناخته میشود. برای آگاهی از مواد اولیه پخت فلافل، به جدول زیر مراجعه کنید.
مواد اولیه |
مقدار لازم |
---|---|
نخود |
۲ پیمانه |
جعفری |
۱ پیمانه |
پیاز |
۲ عدد |
سیر |
۴ حبه |
آرد |
۲ قاشق غذاخوری |
پودر گشنیز و زیره |
۱ قاشق چای خوری |
نمک و فلفل |
به مقدار لازم |
ادویه فلافل |
به مقدار لازم |
برای یادگیری شیوه پخت این پیش غذای عربی، به مقاله طرز تهیه فلافل بازاری مراجعه کنید.
سمبوسه یکی از پیشغذاهای خوشمزه و محبوب کشورهای عربی است که به شکل خمیرهای نازک پر شده با مواد مختلف، همچون گوشت، سبزیجات یا پنیر، تهیه میشود. این پیش غذا به صورت سرخشده یا پختهشده سرو میشود و به دلیل بافت ترد و مواد میانی متنوع، یکی از خوراکیهای پرطرفدار در سفرههای مهمانی محسوب میشود که اکنون در سراسر جهان سرو شده و طرفداران خاص خود را دارد.
مواد اولیه |
مقدار لازم |
---|---|
گوشت چرخ کرده |
۴۰۰ گرم |
قارچ |
۲۰۰ گرم |
پیاز |
۳ عدد |
فلفل دلمهای |
۲ عدد |
سیر |
۳ حبه |
گشنیز و نعنا |
نصف دسته |
نمک، فلفل، زردچوبه |
به مقدار لازم |
نان لواش |
به مقدار لازم |
برای یادگیری شیوه پخت این پیش غذای عربی، به مقاله طرز تهیه سمبوسه عربی مراجعه کنید.
کبه یکی دیگر از پیشغذاهای معروف عربی است که از گوشت چرخکرده، بلغور گندم و ادویهجات تهیه میشود. کبه به صورت توپکهای کوچک سرخشده یا در قالبهای متفاوتی مانند کبههای پختهشده در فر درست میشود. این غذای سنتی در کشورهای عربی به ویژه در لبنان، سوریه و عراق محبوبیت زیادی دارد. کبه علاوه بر این که به عنوان پیشغذا سرو میشود، گاهی اوقات به عنوان غذای اصلی نیز مصرف میشود. کبهها میتوانند پر از گوشت چرخکرده، پیاز و ادویههای مختلف باشند و با یک سس ماست یا دیپهای متنوع همراه شوند. مواد اولیه برای تهیه کبه به شرح زیر است.
مواد اولیه |
مقدار لازم |
---|---|
برنج خام |
۳ پیمانه |
گردو خرد شده |
۱ پیمانه |
خلال بادام |
۱ پیمانه |
جعفری خرد شده |
۵۰۰ گرم |
گوشت گوساله |
۵۰۰ گرم |
کشمش |
۲۵۰ گرم |
تخم مرغ |
۶ عدد |
پیاز |
۳ عدد |
نمک و زردچوبه |
به مقدار لازم |
برای یادگیری شیوه پخت این پیش غذای عربی، به مقاله طرز تهیه کبه مراجعه کنید.
شطا یا شطه از جمله پیش غذاهای عربی محسوب میشود که ظاهری شبیه به پیتزا دارد. این پیش غذا با استفاده از یک لایه خمیر نرم و ترد که روی آن با سس گوجه فرنگی پوشانده شده، تهیه میشود. شطه در کشورهای عربی با مقدار زیادی فلفل طبخ شده و طعم تندی دارد. اما شما بسته به ذائقه خود میتوانید از فلفل کمتری در تهیه آن استفاده کنید. مواد لازم برای تهیه این پیش غذای عربی، در جدول زیر آمده است.
مواد اولیه |
مقدار لازم |
---|---|
آرد سفید |
۳ لیوان |
شیر |
۱ لیوان |
روغن مایع |
۱/۲ لیوان |
خمیر مایه |
۱ قاشق غذاخوری |
شکر |
۱ قاشق غذاخوری |
نمک |
۱ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه سس گوجه
مواد اولیه |
مقدار لازم |
---|---|
گوجه فرنگی |
۳ عدد |
فلفل دلمهای |
۱ عدد |
پیاز |
۱ عدد |
فلفل قرمز تند |
۱ عدد |
ماجی |
۱ عدد |
سیر |
۳ حبه |
پودر سیر و پاپریکا |
۱ قاشق چای خوری |
نمک، فلفل، زردچوبه |
به مقدار لازم |
برای یادگیری شیوه پخت این پیش غذای عربی، به مقاله طرز تهیه شطا مراجعه کنید.
زالوک یا زعلوک یک پیشغذای محبوب و مقوی در آشپزی کشورهای عربی است. این غذا نوعی دیپ گرم محسوب میشود که عمدتاً از بادمجان و گوجهفرنگی به همراه سیر، روغن زیتون و ادویههای مختلف مانند زیره، پاپریکا و گاهی فلفل تهیه میشود و به همراه نانهای مختلف سرو میشود. زالوک به دلیل وجود سبزیجات معطر در ترکیبات آن، بسیار سالم و مفید بوده و انتخابی عالی برای افرادی است که گیاهخوار بوده و یا رژیم غذایی دارند. برای آگاهی از مواد اولیه زالوک به جدول زیر مراجعه کنید.
مواد اولیه |
مقدار لازم |
---|---|
بادمجان |
۲ عدد |
گوجه فرنگی |
۲ عدد |
فلفل دلمهای |
۱ عدد |
سیر |
۳ حبه |
جعفری خرد شده |
۲ قاشق غذاخوری |
روغن زیتون |
۲ قاشق غذاخوری |
فلفل قرمز |
۱ قاشق چای خوری |
زیره |
۱ قاشق چای خوری |
نمک و فلفل سیاه |
به مقدار لازم |
برای یادگیری شیوه پخت این پیش غذای عربی، به مقاله طرز تهیه زالوک مراجعه کنید.
رپ شاورما مرغ یک نوع ساندویچ عربی است که از مرغ شاورما و سایر سبزیجات دلخواه تهیه شده که به صورت لایهلایه در نان لواش یا نان پیتا پیچیده میشود. شاورما مرغ، مرغی است که به سبک خاصی با ادویههای مختلف (مانند زیره، پاپریکا، زردچوبه، دارچین، و...) مزهدار شده و سپس به صورت کبابی یا سرخشده آماده میشود. در رپ شاورما، معمولاً علاوه بر مرغ، موادی مانند گوجه، کاهو، پیاز، سس مخصوص (مانند سس تاهینی یا ماست) و گاهی سیبزمینی سرخکرده هم به کار میرود. این غذا به عنوان یک فستفود محبوب شناخته میشود و معمولاً گرم سرو میشود. مواد اولیه برای تهیه این پیش غذای عربی به شرح زیر است.
مواد اولیه |
مقدار لازم |
---|---|
ماست |
۱ پیمانه |
سینه مرغ |
۲ عدد |
خیار |
۳ عدد |
گوجه گیلاسی |
۱۰ عدد |
نان پیتا |
۸ عدد |
پیاز |
۱ عدد |
سیر |
۲ حبه |
جعفری خرد شده |
۲ قاشق غذاخوری |
روغن زیتون |
۱.۵ قاشق غذاخوری |
آب لیمو |
۱ قاشق غذاخوری |
پاپریکا |
۱ قاشق غذاخوری |
زیره و پودر گشنیز |
۱/۲ قاشق چای خوری |
کاری، زنجبیل، دارچین |
۱ قاشق چای خوری |
نمک، فلفل، زردچوبه |
۱/۴ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه سس
مواد اولیه |
مقدار لازم |
---|---|
سس مایونز |
۳ قاشق غذاخوری |
ارده |
۱ قاشق غذاخوری |
آب لیمو |
۱ قاشق غذاخوری |
نعنا خشک |
۱ قاشق غذاخوری |
سیر خرد شده |
۱ قاشق چای خوری |
نمک و فلفل |
به مقدار لازم |
برای یادگیری شیوه پخت این پیش غذای عربی، به مقاله طرز تهیه رپ شاورما مرغ مراجعه کنید.
پیش غذاهای عربی با طعمهای منحصر به فرد و تنوع بالایی که دارند، بازتابدهنده فرهنگ و سنت غنی مردمان این منطقه هستند. هر یک از این پیش غذاها با ترکیبات سالم و عطر و طعم بینظیر، انتخابی عالی برای شروع هر وعده غذایی محسوب میشوند. پیشغذاهای عربی به دلیل استفاده از مواد طبیعی و مغذی همچون نخود، بادمجان، بلغور و سبزیجات تازه، علاوه بر طعم لذتبخش، برای سلامتی نیز مفید هستند. در یک کلام، اگر به دنبال سفری خوشمزه به خاورمیانه هستید، انواع پیش غذای عربی میتوانند شما را به دنیایی از طعمهای شگفتانگیز ببرند.