زالوک مانند سمبوسه گوشت چرخ کرده یکی از پیش‌غذاهای خوشمزه و سنتی عربی است که عطر و طعم بی‌نظیری دارد. این غذای لذیذ، علاوه بر طعم بی‌نظیر، به دلیل استفاده از مواد تازه و سالم، در بین علاقه‌مندان به غذاهای سالم و گیاهی نیز بسیار محبوب است. زالوک به عنوان یک پیش‌غذا، اغلب به همراه نان سرو می‌شود و در کنار دیگر غذاهای اصلی مانند کباب‌ها یا خوراک‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. طعم تند و ترش آن به‌دلیل استفاده از گوجه‌فرنگی، بادمجان و ادویه‌های مختلف، باعث می‌شود که زالوک تبدیل به یک گزینه جذاب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها باشد. در این مطلب از لینامگ شما به طرز تهیه کامل زالوک می‌پردازیم و شما می‌توانید این پیش‌غذای عربی را به سادگی در خانه تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه زالوک عربی
برای تهیه این پیش‌غذای خوشمزه عربی در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
بادمجان |
۲ عدد |
|
گوجه فرنگی |
۲ عدد |
|
فلفل دلمه‌ای |
۱ عدد |
|
سیر |
۳ حبه |
|
جعفری خرد شده |
۲ قاشق غذاخوری |
|
روغن زیتون |
۲ قاشق غذاخوری |
|
فلفل قرمز |
۱ قاشق چای خوری |
|
زیره |
۱ قاشق چای خوری |
|
نمک و فلفل سیاه |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه زالوک عربی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه زالوک عربی رفته و مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال می‌کنیم.
مرحله اول؛ پختن سبزیجات
ابتدا بادمجان‌ها را به همراه گوجه و فلفل دلمه به خوبی می‌شوییم و خشک می‌کنیم. سپس روی پوست آن‌ها با چنگال چند سوراخ کوچک ایجاد می‌کنیم. در نهایت بادمجان و گوجه و فلفل دلمه را مانند تهیه دیپ مرغ و بادمجان روی حرارت مستقیم اجاق گاز قرار داده و به خوبی کبابی می‌کنیم.
مرحله دوم؛ خرد کردن سبزیجات
بعد از کبابی کردن سبزیجات، آن‌ها را در آب سرد قرار داده و پوست می‌کنیم. گوجه و فلفل دلمه را به صورت نگینی و ریز خرد می‌کنیم. بادمجان‌ها را مانند تهیه تارت میرزاقاسمی به صورت ساطوری خرد می‌کنیم تا کاملا نرم و له شوند.
مرحله سوم؛ تفت دادن سیر و گوجه
در یک تابه بزرگ مانند تهیه لقمه بادمجان پنیری، روغن زیتون را گرم کرده و سیر خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم. سیر را برای چند دقیقه تفت می‌دهیم تا عطر آن بلند شود. سپس گوجه فرنگی خرد شده را به تابه اضافه کرده و برای چند دقیقه دیگر تفت می‌دهیم تا آب آن گرفته شود.
مرحله چهارم؛ افزودن بادمجان و فلفل دلمه‌ای
پس از آماده شدن گوجه‌فرنگی، بادمجان‌های کبابی و له‌شده را به همراه فلفل دلمه‌ای خرد شده به تابه اضافه می‌کنیم. مانند تهیه کرپ گوشت، ادویه‌ها را نیز به مخلوط اضافه کرده و همه مواد را خوب هم می‌زنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند. اجازه می‌دهیم زالوک برای حدود ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت کم پخته شود تا طعم‌ها به خوبی به خورد هم روند.
مرحله پنجم؛ افزودن جعفری و پخت نهایی
در مرحله پایانی، مانند تهیه لقمه بادمجان و گوشت، جعفری خرد شده را به تابه اضافه کرده و مواد را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم. چند دقیقه مواد را تفت می‌دهیم تا عطر سبزی آزاد شود. سپس زالوک را از روی حرارت برمی‌داریم.
مرحله ششم؛ سرو زالوک عربی
پس از آماده شدن زالوک، کمی صبر می‌کنیم تا در دمای محیط خنک شود. سپس آن را در ظرف مناسب ریخته و سرو می‌کنیم.
نوش جان!
نکات بیشتر برای تهیه زالوک عربی
-
استفاده از بادمجان‌های تازه و باکیفیت، تاثیر زیادی در طعم نهایی زالوک دارد. بادمجان‌های کوچک‌تر معمولاً دانه‌های کمتر و طعم شیرین‌تری دارند.
-
مقدار فلفل قرمز و فلفل سیاه بسته به ذائقه شما قابل تغییر است. اگر زالوک تند را دوست ندارید، می‌توانید مقدار فلفل را کاهش دهید یا به‌کلی حذف کنید.
-
کبابی کردن بادمجان‌ها باعث می‌شود که طعم دودی خاصی به زالوک اضافه شود که این ویژگی در طعم اصیل این پیش‌غذا نقش مهمی دارد.
-
در تهیه زالوک می‌توانید بسته به ذائقه خود از سایر ادویه‌ها مثل پاپریکا نیز استفاده کنید.
ارزش غذایی زالوک
زالوک به دلیل استفاده از بادمجان، گوجه‌فرنگی و روغن زیتون، منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی است. این پیش‌غذا سرشار از فیبر، ویتامین C و ویتامین K است و به‌عنوان یک گزینه سالم برای گیاه‌خواران و افرادی که به‌دنبال غذاهای کم‌کالری هستند، مناسب است.
زالوک، یک پیش‌غذای عربی سنتی است که با ترکیب ساده‌ای از بادمجان، گوجه‌فرنگی، سیر و ادویه‌ها تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم دلپذیر و ویژگی‌های تغذیه‌ای آن، می‌تواند یکی از انتخاب‌های محبوب شما در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها باشد. با تهیه زالوک در خانه، می‌توانید از طعم اصیل و خاص آن لذت ببرید.
