شکلات تلخ به هر شکلاتی گفته میشود که حداقل ۵۰ درصد ماده جامد کاکائو، کره کاکائو و شکر داشته باشد. بر خلاف شکلات شیری، شکلات تلخ با شیر درست نمی‌شود. شکلات تلخ در مقایسه با شکلات شیری دارای محتوای کاکائوی بیشتر و قند کمتری است.
انسان‌ها از حدود ۱۵۰۰ سال قبل از میلاد شکلات مصرف می‌کردند. شکلات تلخ سرشار از مواد معدنی همچون آهن، منیزیم و روی است. امروزه نیز شکلات جزو تنقلات محبوب است و دلایل زیادی برای خوردن شکلات به خصوص شکلات تلخ آن داریم. در این قسمت از لینامگ خواص شکلات را بررسی خواهیم کرد.
با شکلات تلخ از قلب خود مراقبت کنید
مطالعات مختلفی نشان داده است که خواص شکلات تلخ می‌تواند از بیماری‌های قلبی و عروقی پیشگیری کند. به نظر می‌رسد که شکلات تلخ دارای اثرات ضد التهابی است. همچنین که شکلات تلخ دارای خواصی است که از لخته شدن خون جلوگیری کرده و فشار خون را نیز کاهش می‌دهد.
شکلات تلخ و کاهش خطر دیابت
یکی دیگر از خواص شکلات تلخ مقابله با دیابت مطرح شده است. این طور گفته میشود که فلاوانول‌های موجود در کاکائو باعث افزایش حساسیت به انسولین میشود که در درازمدت ممکن است خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.
اثر شکلات تلخ بر فشار خون
یک مطالعه مروری نشان داد که خوردن شکلات تلخ، هرچند در مقدار کم، می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند. تحقیقات دیگر نیز نشان می‌دهند که یکی از خواص شکلات تلخ این است که انعطاف‌پذیری و عملکرد رگ‌های خونی را بهبود می‌بخشد. شکلات تلخ از تصلب شرایین، که ناشی سفتی و تجمع پلاک و چربی در رگ‌ها است جلوگیری می‌کند.
شکلات تلخ و تاثیر آن بر کلسترول
ترکیبات پلی‌فنول و تئوبرومین موجود در شکلات تلخ می‌توانند سطح کلسترول بد خون را کاهش داده و در افزایش سطح کلسترول خوب موثر باشند. کلسترول خوب یا همان HDL به کاهش کل کلسترول در خون کمک می‌کند در حالی که کلسترول بد یا همان LDL می‌تواند رگ‌های خونی را باریک کند. یک مطالعه دیگر در سال ۲۰۱۷ نشان داد که افزودن بادام و شکلات تلخ به رژیم غذایی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را کاهش دهد.
خاصیت ضدالتهابی شکلات تلخ
التهاب بخشی از پاسخ ایمنی طبیعی بدن به میکروب‌ها و سایر مواد مضر است. با این حال التهاب مزمن می‌تواند به سلول‌ها و بافت‌ها آسیب برساند و ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها از جمله دیابت نوع ۲، آریتریت و انواع خاصی از سرطان را افزایش دهد. شکلات تلخ حاوی ترکیباتی است که با خواص ضدالتهابی خود ممکن است به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
خاصیت شکلات تلخ بر عملکرد مغز
خوردن شکلات تلخ ممکن است عملکرد مغز را بهبود بخشد و به پیشگیری از بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون کمک کند. یافته‌های یک مطالعه کوچک در سال ۲۰۱۸ نشان می‌دهد که فلاوانول‌های موجود در شکلات تلخ ممکن است باعث افزایش انعطاف‌پذیری عصبی شود.
نقش شکلات تلخ در سلامت روده
در سال‌های گذشته مطالعاتی در زمینه نقش شکلات در درمان بیماری‌های روده انجام شده است. نتایج برخی از این تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف شکلات باعث افزایش سطح باکتری‌های مفید، از جمله از لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم میشود. این دو باکتری از باکتری‌های مفید روده هستند و با افزایش فرآیندهای ضدالتهابی در روده باعث سلامت روده ما می‌‌شوند.
ویفر دارک الی؛ گزینه‌ای عالی برای دوستداران شکلات تلخ
ویفر دارک الی محصول جدید گروه صنعتی لینا است و مخصوص کسانی است که عاشق طعم تلخ و عطر کاکائو هستند. این ویفر با سه لایه نان ویفر کاکائویی و دو لایه کرم کاکائو سبک و لطیف، یک عصرانه جذاب و تازه در کنار چای برای شما خواهد بود. طعم شکلات تلخ در کنار مواد اولیه غیرتراریخته و فاقد مواد نگهدارنده، ویفر دارک الی را به تجربه‌ای بی‌نظیر برای طرفداران آن تبدیل کرده است.
در این مقاله از لینامگ با ۷ خاصیت شکلات تلخ آشنا شدیم. برای یافتن خواص بیشتر از شکلات تلخ تحقیقات بیشتری در حال انجام است. از طعم فوق‌العاده شکلات تلخ می‌توان برای خوشمزه‌تر شدن خوراکی‌های دیگر مثل چیزکیک‌ها و حتی کره بادام‌زمینی نیز استفاده کرد.
