ماه مبارک رمضان فرصت خوبی برای امتحان کردن غذاهای گوناگون از کشورهای مختلف است. یکی از کشورهایی که غذاهای رنگارنگی دارد کشور مراکش است. در این قسمت از لینامگ طرز تهیه سوپ حریره مراکش را برایتان توضیح میدهیم. گوشت، گوجه، نخود، عدس، سبزیجات و برنج از مواد اولیه این غذا است. ابتدا گوشت را با نخود، پوره گوجه و ترکیب ادویهها میپزیم سپس عدس و سبزیها را به آن میافزاییم. در ادامه مرحله به مرحله این غذا را شرح دادهایم.
مواد لازم طرز تهیه سوپ حریره
سوپ حریره مراکشی با ترکیب مواد اولیه خود یکی از غذاهای محبوب کشور مراکش محسوب میشود. حالا جدول زیر را مشاهده کرده و آنچه برای سوپ حریره احتیاج دارید را فراهم کنید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| گوشت گوسفندی یا مرغ | حدود ۲۰۰ گرم |
| روغن زیتون یا روغن مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
| گوجه | ۵ عدد |
| نخود | نصف پیمانه |
| عدس | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| کرفس | ۱ ساقه |
| جعفری | ۱ دسته کوچک |
| گشنیز | ۱ دسته کوچک |
| نمک، فلفل سیاه، زنجبیل، دارچین، زردچوبه | به مقدار لازم |
| رب گوجه | ۲ قاشق غذاخوری |
| برنج یا ورمیشیل | ۳ قاشق غذاخوری |
| آرد | به مقدار لازم برای لعاب سوپ |
طرز تهیه سوپ حریره مراکشی
بعد از اینکه فهرست مواد اولیه را حاضر کردید به سراغ طرز تهیه سوپ حریره مراکشی میرویم.
مرحله اول؛ آمادهسازی مواد اولیه سوپ حریره
قبل از درست کردن ترکیب سوپ حریره ابتدا باید مواد اولیه را آمادهسازی کنیم. نخود را از شب قبل خیس کرده و چند مرتبه آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. روز بعد نخودها را آبکشی کرده و پوست نازک روی آنها را جدا کنید. گوجهها را در قابلمهای حاوی آب جوش قرار دهید و بعد از پنج دقیقه آنها را خارج کنید. پوست آنها بگیرید و آنها را پوره کنید. پیاز را هم رنده کنید و کنار بگذارید. یک ساقه کرفس را هم به همراه برگهای آن خرد کنید. جعفری و گشنیز را هم خرد کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم؛ ترکیب اولیه سوپ حریره
ابتدا یک قابلمه روی گاز قرار داده و گوشت یا مرغ خردشده را همراه با کمی روغن به مدت پنج دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. نخود، پوره گوجه، پیاز رندهشده، ادویهها و حدود سه پیمانه آب را به هم به قابلمه بیفزایید و اجازه دهید تا این ترکیب روی حرارت ملایم به جوش آید. این مرحله حدود یک ساعت زمان لازم دارد.
مرحله دوم؛ ترکیب نهایی سوپ حریره مراکش
بعد از گذشت یک ساعت از پخت ترکیب اولیه سوپ حریره وقت افزودن بقیه موارد است. ابتدا رب گوجه را با یک لیوان آب جوش مخلوط کرده و به همراه عدس و سبزیهای خردشده به قابلمه بیفزایید. حدود دو لیتر آب هم به سوپ اضافه کرده و اجازه دهید تا سوپ حریره به جوش آید سپس در قابلمه را ببندید. حالا به دو روش میتوانید سوپ حریره را در ادامه طبخ کنید.
اگر میخواهید که برنج در سوپ بریزید حدود سه قاشق برنج را که از قبل خیس کردهاید میتوانید به قابلمه سوپ بیفزایید و نیم ساعت دیگر به سوپ زمان دهید تا پخته شود. اگر هم دوست دارید که سوپ حریره رشته ورمشیل داشته باشد ابتدا اجازه دهید تا سوپ برای حدود یک ساعت دیگر جا بیفتد سپس ورمیشل خردشده را در دقایق پایانی به سوپ اضافه کنید. در نهایت اگر دوست داشتید که سوپ حریره شما غلیظ شود از مخلوط آب و آرد به سوپ بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید. در صورتی که کف روی سوپ تشکیل شد آن را جدا کنید.
امیدواریم از این سوپ خوشمزه لذت ببرید. پیشنهاد میکنیم مقاله طرز تهیه غذاهای نونی افطاری را هم ببینید.
