نخود برشته، نخودچی یا چیپس نخود که با چندین نام دیگر هم شناخته می‌شود، یکی از تنقلات و میان وعده‌های بسیار خوشمزه و مقوی است که می‌توان برای انواع مناسبت‌ها از جمله یلدا، آجیل نوروز، تولد و بسیاری دیگر از مهمانی‌ها مورد پذیرایی قرار داد و از طعم بی‌نظیر آن لذت برد. نخود برشته را می‌توان به دو روش پخت بسیار آسان با موادی در دسترس آماده کرد و به عنوان یک میان وعده مقوی آن را میل کرد. امروز در ادامه این مطلب از لینامگ می‌خواهیم شما را با طرز تهیه‌های بسیار آسان نخود برشته یا چیپس نخود آشنا کنیم.
مواد لازم برای تهیه نخود برشته
| مواد مورد نیاز | مقدار لازم |
| نخود ریزه | 1 لیوان دسته‌دار فرانسوی |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، پاپریکا | به میزان لازم |
| روغن زیتون | یک قاشق غذاخوری |
طرز تهیه نخود برشته در فر
مواد لازم جهت تهیه نخودچی پفکی بسیار راحت و آسان است و در دسترس همه می‌باشد. در ادامه این قسمت شما را با طرز تهیه آن به صورت گام به گام آشنا می‌کنیم.
مرحله اول؛ خیساندن نخودها از قبل
برای تهیه نخود برشته با هر روشی، بهتر است از قبل آن را یک روز قبل خوب بشوییم و پاک کنیم و با آب گرم آن را در یک کاسه بپوشانیم تا خیس بخورند و همه نفخ آن گرفته شود. می‌توانید هر چند ساعت یکبار آب نخودها را عوض کنید و مجدد آب ولرم روی آن بریزید.
مرحله دوم؛ جوشاندن نخودها
پس از اینکه نخودها را از قبل در آب گذاشتیم، آن را یک دور آبکش کرده و در یک قابلمه بزرگ ریخته و روی آن آب ولرم می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا به مدت ۱۰ خوب بجوشد. پس از گذشت ۱۰ دقیقه نخودها را از روی اجاق برمی‌داریم چون قرار نیست در همین مرحله پخته شوند.
مرحله سوم ؛ مزه‌دار کردن نخودها
حالا نوبت مزه‌دار کردن نخودها است که یک کاسه بزرگ آورده و نخودها را در آن می‌ریزیم. سپس به نخودها روغن زیتون، نمک، فلفل، پاپریکا، آبلیمو و هر طعم دهنده‌ای که دوست دارید می‌توانید اضافه کنید.
مرحله چهارم؛ برشته کردن نخودها
در مرحله چهارم، نخودهای مزه دار شده را روی کاغذ روغنی سینی فر می‌ریزیم و در فر را که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم ، می‌گذاریم. پس از گذشت ۱۵ دقیقه سینی فر را بیرون آورده و با قاشق هم می‌زنیم. مجدد نخودها را به مدت ۲۰ دقیقه در فر گذاشته و باز سینی را بیرون می آوریم و تکان می‌دهیم تا نخودها جا به جا شوند. نخودها را تست می‌کنیم اگر نیاز به پخت مجدد داشت، ۱۰ دقیقه دیگر هم در فر می‌گذاریم. در نهایت هم اگر نیازی به پخت مجدد نبود، می‌توانید آن را با سایر تنقلات کشمش و آجیل مخلوط و نوش جان کنید.
طرز تهیه نخود برشته خانگی بدون فر و با ماهیتابه
نخود برشته را حتی اگر فر هم نداشته باشید، می‌توانید با استفاده از ماهیتابه به درستی تهیه و از مزه لذیذ آن لذت ببرید.
مرحله اول؛ خیساندن نخودها
همانطور که اشاره کردیم، با هر طرز تهیه‌ای که بخواهید نخود برشته درست کنید، باید از قبل در آب بخیسانید تا نفخ آن گرفته شود و زمان کمتری برای پخت نیاز داشته باشد. همانند روش اول، نخودها را از قبل در آب بریزید و پس از خیس خوردن، ده دقیقه در آب بجوشانید.
مرحله دوم؛ پخت نخودها در تابه
در مرحله دوم نخودها را به همراه کمی روغن زیتون در تابه ریخته و خوب تفت دهید تا سرخ شوند.
مرحله سوم؛ طعم دار کردن نخودها
پس از تفت خوردن نخودها، حالا هر نوع مزه و ادویه‌ای از جمله نمک، فلفل، پاپریکا، آبلیمو و ... را به نخودها اضافه و خوب هم می‌زنیم تا سرخ شوند. در نهایت نخود برشته یا چیپس نخود ما آماده سرو به عنوان آجیل خانگی یا تنقلات در هر وعده‌ای است!
کلام پایانی
چیپس نخود یا نخود برشته مشهدی، نام‌های متفاوت دیگری دارند اما تنها با همین دو روش با استفاده از فر و بدون فر و با استفاده از ماهیتابه با هر طعم دهنده‌ای که بخواهید، قابل تهیه است و خاصیت بسیار زیادی به ویژه برای کودکان دارد و می‌تواند جایگزینی عالی برای تنقلات مصنوعی بیرون باشد.
این خوراکی بسیار خوشمزه را حتما قبل از آماده کردن با هر روشی، نخودها را از قبل در آب بریزید و بگذارید که بماند تا نفخ آن گرفته شود و معده‌تان هنگام مصرف آن دچار مشکل نشود.
