نان یکی از مهم‌ترین مواد غذایی است که در سبد غذایی افراد قرار دارد. نان منبع خوبی برای دریافت کربوهیدرات روزانه و همچنین انواع مواد مغذی است. نان ماتزا از جمله خوراکی‌های سنتی یهودیان است که برای عید پسح تهیه و سرو میشود. تاریخچه نان ماتزا نیز در نوع خود جالب است. بر اساس تورات هنگامی که قوم بنی‌اسرائیل برای خروج از مصر آماده می‌شدند باید مقداری غذا برای سفر خود فراهم می‌کردند. نان هم جزو این ذخیره غذایی آنان بود. اما از آنجا که برای خروج از مصر و آغاز سفر خود عجله داشتند نمی‌توانستند برای عمل‌آمدن خمیر نان صبر کنند بنابراین خمیر را زودتر از موعد پختند. گفته میشود که نان ماتزا نماد مهاجرت عجولانه آنها است.
نان ماتزا در ظاهر شبیه نوعی نان فطیر خشک است و طعمی مثل کراکر دارد. نان ماتزا با این بافت خود مثل یک کراکر سبک و خوش‌طعم است که می‌توان با انواع مرباها، کره و غذاهای سرد آن را سرو کرد. در این قسمت از لینامگ به سراغ این غذای سنتی رفته‌ایم و طرز تهیه نان ماتزا خانگی را برای شما تدارک دیده‌ایم. اگر شما هم می‌خواهید چند تکه از این نان سریع و آسان را درست کنید تا پایان این قسمت با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نان ماتزا خانگی
برای درست کردن نان ماتزا فقط به ۳ ماده اولیه نیاز دارید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| آرد | ۲ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه نان ماتزا آسان و فوری
با داشتن همین ۳ ماده اولیه با سراغ مراحل تهیه نان ماتزا می‌رویم.
مرحله اول؛ آماده کردن ابزار
برای درست کردن نان ماتزا باید به سرعت عمل کنید و زمان را هدر ندهید. به این منظور لازم است که فر را از قبل گرم کنید سپس به سراغ ترکیب کردن مواد اولیه روید. سینی که خمیر نان را می‌خواهید روی آن پهن کنید را نیز با کاغذ روغنی بپوشانید.
مرحله دوم؛ درست کردن خمیر نان ماتزا
برای درست کردن خمیر نان ماتزا فقط ۱۸ دقیقه زمان نیاز دارید و اصلا نباید بیشتر از این طول بکشد. آرد و آب را با هم مخلوط کنید. تخته کار را آردپاشی کنید و خمیر سفیدرنگ را روی آن ورز دهید تا یکدست شود. این کار حدود ۴ دقیقه زمان می‌برد. اگر خمیر هنوز چسبناک بود یک قاشق آرد اضافه کنید.
مرحله سوم؛ چانه گرفتن خمیر
در مرحله سوم باید خمیر را به چانه‌های مساوی تبدیل کنیم. برای این کار خمیر را با چاقو به ۸ تا ۱۲ چانه که اندازه یک تخم‌مرغ باشد تقسیم کنید. حالا چانه‌های کوچک را با وردنه تا حد امکان نازک پهن کنید. برای اینکه موقع پهن کردن، خمیر به وردنه نچسبد حتما به آن آرد بزنید.
مرحله چهارم؛ قرار دادن خمیر در فر
خمیرها را روی کاغذ روغنی که کف سینی گذاشتید پهن کنید. با چنگال نیز روی خمیرها را سوراخ کنید. سینی را در فر بگذارید و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه بپزد و سطح آن قهوه‌ای و بافت آن ترد شود.
مرحله نهایی؛ سرو نان ماتزا
بعد از اینکه تمام خمیرها به ترتیب پخته شدند نان ماتزا آماده سرو است. این نان فطیر را با غذاهای مورد علاقه خود سرو کنید. نوش جانتان.
فوت و فن‌‌های تهیه نان ماتزا خانگی
برای درست کردن نان ماتزا آب باید به دمای محیط رسیده باشد. زمانی که آب در دمای محیط باشد هنگام مخلوط شدن با آرد بهتر عمل می‌کند و در نهایت بافت نان ماتزا بهتر خواهد بود.
باقی‌مانده نان ماتزا را در ظرف دربسته در محیط یا در یخچال برای ۳ تا ۴ روز می‌توانید نگهداری کنید.
اگر دوست داشتید می‌توانید خمیر را از قبل آماده کنید و در فریزر تا حدود ۱ ماه نگهداری کنید. زمانی که تصمیم گرفتید نان را درست کنید خمیر را از یخچال بیرون بیاورید تا یخ آن آب شود. سپس مراحل تهیه را دنبال کنید.
در این قسمت لینامگ با طرز تهیه نان ماتزا که یک نان سنتی از قوم یهود است آشنا شدیم. طرز تهیه سریع و آسان این نان سنتی - که بی‌شباهت به نان فطیر هم نیست – راه حل مناسبی برای وقت‌هایی است که هوس تعدادی نان گرم و تازه کرده باشید.
