چیز کیک یا همان کیک پنیری در ساده‌ترین شکل آن از یک پایه بیسکویتی یا یک لایه کیک و یک لایه میانی نرم و خامه‌ای از پنیر تشکیل شده است. برای تنوع بخشیدن به چیز کیک‌ها از میوه‌های فصل، ژله‌های رنگارنگ، شکلات و برخی تزئینات دیگر می‌توان استفاده کرد.
یکی از آیتم‌های محبوب در حرفه شیرینی‌پزی انواع چیز کیک‌ها هستند. چیز کیک یا همان کیک پنیری در ساده‌ترین شکل آن از یک پایه بیسکویتی یا یک لایه کیک و یک لایه میانی نرم و خامه‌ای از پنیر تشکیل شده است. برای تنوع بخشیدن به چیز کیک‌ها از میوه‌های فصل، ژله‌های رنگارنگ، شکلات و برخی تزئینات دیگر می‌توان استفاده کرد. اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که به شیرینی و شیرینی‌پزی علاقه‌مند هستند این قسمت از لینامگ را از دست ندهید. در این قسمت طرز تهیه چیز کیک توت فرنگی با بیسکویت را برای شما آماده کرده‌ایم که به راحتی و بدون فر قادر خواهید بود برای عزیزانتان درست کرده و از طعم آن لذت ببرید.
مواد لازم چیز کیک توت فرنگی بدون فر
برای اینکه این چیز کیک زیبا و خوش رنگ را درست کنیم به مواد زیر نیاز داریم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| بیسکویت مینی دایجستیو الی | ۱ الی ۲ بسته |
| کره | حدود ۱ فنجان |
| توت فرنگی | ۱ لیوان |
| آب لیمو تازه | ۱ قاشق غذا خوری |
| پودر ژلاتین | ۱ الی ۲ ساشه |
| پنیر خامه‌ای | حدود ۳۰۰ گرم |
| پودر قند | نصف فنجان |
| خامه قنادی | ۱ فنجان |
| آب | به مقدار لازم |
| نمک | ۱ پینچ |
طرز تهیه چیز کیک توت فرنگی با بیسکویت بدون فر
با استفاده از مواد اولیه در جدول بالا به سراغ درست کردن این چیز کیک می‌رویم. درست کردن هر لایه را در مراحل جداگانه انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ درست کردن کراست بیسکویتی
همان طور که می‌دانید برای درست کردن چیز کیک ابتدا باید پایه سفت چیز کیک یا همان کراست آن را آماده کنیم. برای این کار از کره ذوب‌شده و بیسکویت‌های مینی دایجستیو الی استفاده می‌کنیم. بیسکویت‌های الی از جدیدترین محصولات گروه صنعتی لینا هستند که طعم‌های متنوعی را شامل می‌شوند. برای اینکه با طعم‌های مختلف این محصول آشنا شوید و از میان آنها طعم دلخواهتان را برای این چیز کیک انتخاب کنید.
بیسکویت‌ها را به یک کیسه منتقل کنید و با گوشت‌کوب یا پشت قاشق آنها را پودر کنید. برای پودر کردن بیسکویت‌ها از مخلوط‌کن و غذاساز نیز می‌توانید استفاده کنید. کره ذوب‌شده را به بیسکویت‌ها اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم تا منسجم شود. کف قالب یا ظرف مورد نظر را با این ترکیب می‌پوشانیم و با پشت قاشق آن را صاف و منسجم می‌کنیم. حالا ظرف را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا منسجم و خنک شود.
مرحله دوم؛ درست کردن پوره توت فرنگی
توت فرنگی‌ها را نصف کنید و همراه با مقداری آب لیمو داخل مخلوط‌کن بریزید تا یک پوره یکدست و نرم درست شود. این پوره را نگه دارید تا در مراحل بعد از آن استفاده کنیم.
مرحله سوم؛ درست کردن ترکیب پنیری
برای درست کردن مخلوط پنیری چیز کیک ابتدا یک ساشه پودر ژلاتین را داخل کاسه ریخته، به آن آب اضافه کنید و به روش بن ماری یعنی روی بخار آب قرار دهید تا ژلاتین کاملا حل شود.
پنیر خامه‌ای را داخل کاسه‌ای مناسب ریخته و با همزن آن را بزنید تا بافت پنیر باز شده و یکدست شود. پودر قند را نیز به آن اضافه کرده و به خوبی ترکیب کنید. حالا پوره توت فرنگی که آماده کردید را به پنیر اضافه کنید و هم بزنید.
ژلاتین بن ماری را هم به این ترکیب اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا یکدست شود. به اندازه یک پینچ نمک نیز اضافه کنید. با توجه به حجم ترکیب پنیری اگر لازم دیدید مقدار ژلاتین را بیشتر بریزید. مقداری از پوره توت فرنگی را برای تزئین سطح چیز کیک نگه دارید.
مرحله چهارم؛ درست کردن چیز کیک
کراست بیسکویت را از یخچال خارج کنید و ترکیب پنیری که درست کرده‌ای را به آرامی داخل قالب بریزید. سطح آن را نیز صاف کنید و باقی‌مانده پوره توت فرنگی را روی آن بریزید. قالب را به مدت 4 تا 6 ساعت دوباره در یخچال قرار دهید تا کاملا منسجم و خنک شود.
مرحله نهایی؛ تزئین و سرو چیز کیک توت فرنگی
بعد از اینکه چیز کیک کاملا خودش را گرفت از یخچال خارج کرده، به آرامی از قالب جدا کنید و با مقداری خامه قنادی فرم گرفته و با استفاده از ماسوره روی آن را تزئین کنید. از توت فرنگی‌های سالم نیز می‌توانید روی چیز کیک قرار دهید. چیز کیک شما آماده است. نوش جان.
فوت و فن‌های چیز کیک توت فرنگی بدون فر
درست کردن چیز کیک به روش‌های مختلفی امکان‌پذیر است و با هر تغییری در مواد اولیه و ترکیب آنها می‌توان چیز کیک متفاوتی داشت. برای لایه رویی چیز کیک می‌توانید ژله توت فرنگی استفاده کنید. به این شکل که ژله را به روش بن ماری آماده کنید و سپس بعد از اینکه مقداری خنک شد در قالب چیز کیک بریزید تا سطح چیز کیک ژله‌ای شود.
برای کراست چیز کیک می‌توانید از طعم‌های مختلف بیسکویت استفاده کنید. توجه کنید که بیسکویت از نوع کرم‌دار نباشد.
برای مواد میانی چیز کیک توت فرنگی می‌توانید از مخلوطی از پنیرها استفاده کنید مثل پنیر ماسکارپونه، پنیر کاتج یا لبنه. دقت کنید که پنیرها را حتما در دمای محیط قرار دهید و سپس از آنها استفاده کنید تا پنیرها گلوله گلوله نشود. به ترکیب پنیری می‌توانید مقداری شیر عسلی نیز اضافه کنید.
برای درست کردن ژلاتین بن ماری به جای آب از شیر نیز می‌توانید استفاده کنید.
در لایه میانی چیز کیک یا کراست می‌توانید از عصاره وانیل، مقداری عسل، شهد مربای توت فرنگی یا اسانس‌ها و طعم‌دهنده‌های دیگر نیز بریزید.
اگر دوست داشتید می‌توانید با باقی‌مانده توت فرنگی‌ها مربا درست کرده و سطح چیز کیک را با مربا تزئین کنید.
اگر علاقه‌مند باشید می‌توانید مقدار پنیر خامه‌ای را کمتر در نظر بگیرید و مابقی را ماست یونانی اضافه کنید.
باقی‌مانده کیک را در ظرف دربسته قرار داده و تا حدود ۴ روز در یخچال نگه دارید.
امیدواریم از تهیه این دسر جذاب و خوشمزه لذت ببرید. اگر برای مهمانی هایتان به دنبال درست کردن انواع چیزکیک با بیسکویت هستید، چیزکیک شکلات هم یکی از انواع کیک‌های خوشمزه‌ای است که می‌توانید به آسانی تهیه و سرو کنید.
