حبوبات از جمله مواد غذایی هستند که لازم است در رژیم غذایی خود استفاده کنیم. یکی از انواع حبوبات نخود است. با انجام مراحل مزه‌سازی و برشته کردن می‌توان نخودچی درست کرد و به این شکل از فواید این دانه بهره‌مند شد. نخودچی علاوه بر ایران در کشورهای دیگر جنوب غرب آسیا، قاره آفریقا و آمریکای مرکزی نیز طرفدار دارد.
نخودچی با ساختار و محتوای ارزشمند خود علاوه بر اینکه به حفظ سطح قند خون کمک می‌کند برای دستگاه گوارش نیز مفید است. در این قسمت از لینامگ ما نیز به سراغ این ماده غذایی مفید رفته‌ایم تا طرز تهیه نخودچی بوداده یا نخودچی دو آتیشه را ببینیم. اگر شما هم دوست دارید مقداری از این خوراکی سالم را به روش‌های مختلف درست کنید تا انتهای این قسمت همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه نخودچی بوداده
پیش از هر چیز به سراغ مواد اولیه لازم برای درست کردن نخودچی می‌رویم. در جدول زیر مواد لازم برای تهیه نخودچی به روش‌های مختلف آمده است. ماده اولیه اصلی در این طرز تهیه نخود است و برای ایجاد تنوع قرار است از ادویه‌های متنوع بهره بگیریم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| نخود | ۲ پیمانه |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| پودر سیر | نصف قاشق چایخوری |
| پاپریکا | نصف قاشق چایخوری |
| دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | نصف قاشق چایخوری |
مراحل تهیه نخود برشته بوداده
برای درست کردن نخودچی بوداده به سراغ مراحل آن می‌رویم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی نخودها
درست کردن نخودچی سخت نیست و تنها مرحله زمان‌بر آن مرحله خیس کردن نخودها است. خیساندن نخودها علاوه بر اینکه نفخ آنها را می‌گیرد باعث فعال شدن آنزیم‌های داخل نخود نیز می‌شود و از این طریق هضم بهتری خواهند داشت. برای این کار لازم است که یک کاسه متناسب با مقدار نخودها بردارید و آب ولرم داخل آن بریزید. بعد از اینکه نخودها را شستید آنها را در کاسه بریزید به گونه‌ای که آب ولرم روی آن را بگیرد. به مدت یک روز نخودها را خیس کرده و در این مدت چند مرتبه آب آن را عوض کنید.
بعد از یک روز نخودها را آبکشی کنید. یک لایه پوست نازک نیز از نخودها جدا می‌شود که می‌توانید آن را دور بریزید. یک قابلمه روی گاز قرار دهید، آب داخلش ریخته و بگذارید تا به جوش آید. نخودها را داخل آب ریخته و برای ده دقیقه آنها را بپزید. لازم نیست نخودها خیلی پخته شوند فقط کافی است که مقداری نرم شوند.
مرحله دوم؛ مزه‌سازی نخودها
برای ساختن مزه‌های متنوع از نخودچی دو آتیشه به راحتی می‌توانید از ادویه‌های دلخواهتان کمک بگیرید. برای درست کردن نخودچی نمکی کافی است که نخودها را با مقداری نمک مخلوط کنید. اگر دوست دارید که نخودچی شما طعم تند داشته باشد می‌توانید از پودر سیر و پودر فلفل استفاده کنید. پودر دارچین، پودر پاپریکا و زردچوبه نیز هر کدام طعم‌های جالبی به نخودچی شما خواهد داد. در صورتی که نخودچی بدون نمک و ساده می‌خواهید درست کنید به راحتی نمک را حذف کنید.
نخودها را در یک کاسه بریزید و از ترکیب ادویه‌های دلخواهتان به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. برای اینکه پودر ادویه‌ها به خوبی روی سطح نخودها بچسبد می‌توانید یک قاشق روغن نیز اضافه کرده و مخلوط کنید.
مرحله سوم به روش اول؛ درست کردن نخودچی با استفاده از فر
بعد از اینکه نخودها را طعم‌دار کردید نوبت به برشته کردن می‌رسد. برای تهیه نخودچی دو آتیشه یا همان نخودچی بوداده از هر روشی که برایتان مناسب است می‌توانید این کار را انجام دهید.
روش اول استفاده از فر است. برای این کار کف سینی فر را کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی بندازید. نخودها را روی آن پخش کنید و سینی را داخل فر قرار دهید. برای مدت ۳۰ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد نخودها را برشته کنید. در این مدت چند بار سینی فر را تکان دهید تا تمام سطح نخودها برشته شود.
مرحله سوم به روش دوم؛ درست کردن نخودچی‌ها با استفاده از هواپز
روش دوم استفاده از دستگاه هواپز است. کف مخزن هواپز را کاغذ روغنی انداخته و یک لایه نخودچی روی آن بربزید. از آنجا که مشخصات دستگاه‌های هواپز با هم متفاوت است مطابق با تنظیمات دستگاه خود نخودها را برشته کنید.
درست کردن نخودچی بدون فر نیز امکان‌پذیر است. برای این کار یک تابه روی گاز قرار دهید، مقدار کمی روغن در آن بریزید و مقداری نخودچی به آن اضافه کرده و روی گاز نخودچی را بو بدهید.
امیدواریم این روش از تهیه نخودچی بوداده برایتان مفید و کاربردی باشد. اگر به آجیل بوداده علاقه‌مند هستید بادام شور را هم امتحان کنید.
