در فرهنگ غذایی ما ایرانیان خوراکی‌های مفید و خوشمزه‌ی متنوعی به چشم می‌خورد. یکی از خوراکی‌هایی که به عنوان یک دسر ایرانی آن را می‌شناسیم سمنو است. البته این خوراکی در برخی دیگر از کشورهای منطقه نیز طبخ میشود. در این قسمت از لینامگ قرار است نگاهی داشته باشیم به محتوای سمنو و به این سوال پاسخ دهیم که آیا مصرف سمنو برای افراد دیابتی مجاز است یا خیر. اگر شما هم دوست دارید بدانید که سمنو قند دارد یا نه و مصرف آن با چه ملاحظاتی همراه است تا انتهای این مقاله همراه ما بمانید.
نگاهی به مواد تشکیل‌دهنده سمنو
برای پاسخ به این سوال که آیا سمنو قند دارد و مصرف سمنو برای افراد دیابتی مجاز است یا خیر باید به مواد تشکیل‌دهنده‌ی این خوراکی نگاهی بیندازیم. سمنو در ساده‌ترین حالت آن با جوانه گندم و مقداری آرد تهیه میشود. جوانه گندم حاوی ترکیبی به نام مالتوز است که قند موجود در میوه‌ها را تشکیل می‌دهد. در واقع در فرآیند جوانه زدن گندم، نشاسته‌ی آن به مالتوز تبدیل شده و همین امر موجب میشود که جوانه گندم طعم شیرینی داشته باشد.
بنابراین سمنو یک دسر سنتی خوش‌طعم است که طعم شیرین خود را به طور طبیعی دارد و دیگر نیازی به شیرین‌کننده‌هایی نظیر شکر ندارد. اگر دوست داشته باشید که سمنو را با مقدار شیرینی بیشتری داشته باشید می‌توانید هنگام میل کردن به آن شکر یا عسل بیفزایید که در این صورت هم مقدار قند آن افزایش خواهد یافت هم کالری آن بیشتر میشود.
سمنو برای افراد دیابتی
با توجه به توضیحاتی که ارائه شد حالا می‌دانید که سمنو دارای قند طبیعی است. با دانستن اینکه سمنو قند دارد ممکن است این سوال پیش آید که مصرف آن برای افراد دیابتی مضر باشد. متخصصان در زمینه مصرف سمنو برای افراد دیابتی اذعان می‌کنند که چون سمنو دارای قند طبیعی است مصرف مقدار متعادل آن برای افراد دیابتی مشکلی ایجاد نخواهد کرد. در واقع مالتوز موجود در سمنو که طعم شیرین آن را بوجود می‌آورد در مقایسه با قندهای مصنوعی با سرعت کمتری جذب خون میشود بنابراین قند خون را به یکباره افزایش نخواهد داد.
خواص سمنو
حالا که دانستید مصرف سمنو برای افراد دیابتی مجاز است می‌توانیم نگاهی به خواص سمنو بیندازیم. سمنو با عصاره جوانه گندم تهیه میشود که دارای شاخص گلیسمی پایینی نسبت به کربوهیدرات‌های دیگر دارد. این موضوع بدین معنا است که با مصرف سمنو قند خون شما به یکباره افزایش نخواهد یافت و به تدریج جذب خون میشود. این عامل باعث میشود که بعد از خوردن سمنو تا چندین ساعت احساس سیری داشته باشید و سراغ خوراکی دیگری نروید. اصلا همین شاخص گلیسمی پایین باعث شده تا سمنو برای افراد دیابتی نیز مفید و مقوی باشد.
سمنو دسری سرشار از فیبر و ترکیبات آنتی‌اکسیدان نیز هست. فیبر موجود در سمنو شما را سیر نگه داشته و برای عملکرد صحیح باکتری‌های روده نیز مفید است. ترکیبات آنتی‌اکسیدانی نیز از التهاب سلولی و رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند. در سمنو ویتامین‌هایی نظیر A، B، E و K نیز موجود است. آهن، اسید فولیک و فسفر نیز در سمنو یافت میشود. تنظیم هورمونی، رفع خستگی، افزایش انرژی، رفع کم‌خونی و جلوگیری از پوکی استخوان از دیگر خواص سمنو است.
حالا که با خواص سمنو آشنا شدید پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه سمنو را هم امتحان کنید.
