ترشی همان طور که از اسم آن مشخص است به چاشنی‌ها و خوراکی‌هایی گفته میشود که از ترکیب سبزیجات و میوه‌های متنوع درست شده و با محلولی از سرکه و نمک مزه‌دار می‌شوند. درست کردن ترشی همانند تهیه لواشک‌ها یکی از راه‌هایی است که به وسیله آن می‌توانید میوه‌ها و سبزیجات مختلف را به مدت طولانی‌تری نگهداری کنید. علاوه بر آن زمانی که در کنار غذاهایتان مقداری ترشی سرو کنید آن وعده غذایی به یک تجربه جذاب‌تر و خوشمزه‌تر تبدیل میشود.
ترشی‌های ساده مثل ترشی آلبالو ترکیب ساده‌تری دارند حال آنکه ترشی‌هایی نظیر ترشی بادمجان و ترشی لیته با ترکیبی از سبزی‌های معطر تهیه می‌شوند. در این قسمت از لینامگ قرار است این موضوع را با هم بررسی کنیم تا ببینیم سبزی‌های مناسب برای هر ترشی کدام موارد هستند. اگر شما هم علاقه دارید تا نکات انتخاب سبزی برای هر نوع ترشی را بدانید تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.
چگونه برای هر ترشی سبزی مناسب انتخاب کنیم؟
یکی از گزینه‌هایی که در انتخاب سبزی مناسب برای هر ترشی به ما کمک می‌کند تجربیات افراد مختلف است. بهره‌گیری از تجربیات افراد مختلف که سال‌ها است انواع و اقسام ترشی‌ها را درست کرده‌اند یکی از بهترین راه‌ها برای انتخاب سبزی مناسب هر ترشی است. شما در این زمینه می‌توانید از مادرها و مادربزرگ‌ها کمک بگیرید و مطمئن باشید که رمز و راز سبزی مناسب هر ترشی را خیلی خوب می‌دانند و می‌توانند به بهترین نحو فوت و فن‌های یک ترشی خوشمزه را به نسل‌های بعد منتقل کنند.
نکته دیگر برای انتخاب سبزی مناسب هر ترشی توجه به ذائقه‌ها است. برخی افراد ترشی‌های تند و تیز را می‌پسندند و برخی دیگر برای ایجاد طعم متعادل از انواع شیرین‌کننده‌ها نظیر شکر، نبات یا حتی عسل استفاده می‌کنند. برای انتخاب سبزی مناسب هر ترشی لازم است به ذائقه خود و عزیزانتان توجه کنید؛ اگر ترشی‌های تند را می‌پسندید از گیاهان و سبزی‌هایی با طعم تند استفاده کنید و اگر ترجیح شما یک ترشی با طعمی ملایم است بهتر است از سبزی‌های تند و تیز استفاده نکنید.
یکی دیگر از مواردی که برای انتخاب سبزی مناسب هر ترشی می‌توان آن را در نظر گرفت توجه به طبع هر سبزی است. برخی از سبزی‌ها طبع سرد دارند حال آنکه برخی دیگر دارای طبع گرم هستند. البته که دسته‌بندی‌های جزئی‌تری نیز در زمینه طبع سبزی‌ها و گیاهان موجود است. با این دسته‌بندی‌ها می‌توانید در نهایت طبع هر ترشی را با افزودن سبزی‌های مناسب متعادل کنید.
نکته بعدی در نوع سبزی برای هر ترشی این است که شما می‌توانید به دو صورت از سبزی‌ها استفاده کنید. می‌توانید از پودر خشک سبزیجات بهره بگیرید یا اینکه سبزی‌ها را به صورت تازه تهیه کرده و بعد از خرد کردن در ترکیب ترشی خود بریزید.
ایده‌هایی برای انتخاب سبزی مناسب برای هر نوع ترشی
نکاتی که در زمینه انتخاب سبزی مناسب برای هر ترشی در بخش قبل گفتیم فقط به آن موارد ختم نمی‌شود. تجربیات شما در تهیه ترشی‌ها می‌تواند به شما در انتخاب سبزی برای انواع ترشی کمک شایانی کند. زمانی که با طعم و عطر هر سبزی آشنا باشید و ترجیحات و سلیقه خود را در نظر بگیرید می‌توانید انواع مختلف ترشی را به خوبی آماده کنید.
برای مثال شوید از جمله گیاهانی است که به خوبی با انواع ترشی سازگار میشود و ترکیب خوبی می‌سازد. از بابت انتخاب شوید برای ترشی با ریسک کمتری رو به رو هستیم زیرا طعم و عطر این سبزی نتیجه خوبی را برای ترشی‌ها رقم می‌زند. شوید از سبزی‌های مناسب برای ترشی کرفس و ترشی ریواس است.
برگ گشنیز و ترخون با طبیعت گرم خود می‌توانند عطر و طعم لطیف و گرمی به ترشی‌ها ببخشند. ترشی‌هایی مثل ترشی بادمجان، ترشی یونانی و ترشی لیته ازجمله ترشی‌هایی هستند که سبزی مناسب آنها می‌تواند تخم گشنیز و ترخون باشد.
سیر از دیگر مواردی است که می‌توانیم بگوییم در تمام انواع ترشی نقش به سزایی در افزایش طعم آن دارد. در مورد سیر و خواص آنتی‌اکسیدانی آن فراوان شنیده و خوانده‌ایم. سیر از جمله سبزی‌های مناسب برای انواع ترشی‌ها است و با خیال راحت می‌توانیم چند حبه کوچک از آن را در ترکیب ترشی خود بزنیم. ترشی بندری و ترشی گلم کلم سفید از موارد استفاده سیر است.
سبزی‌های معطر دیگر نظیر نعنا، مرزه، ریحان، پونه، جعفری و گلپر از جمله سبزی‌های مناسب برای ترشی‌ها هستند. اینکه چه ترکیبی از هر کدام را در ترشی خود بریزید کاملا به ذائقه شما بستگی دارد. ترشی آلبالو، ترشی سپستون، ترشی کلم، ترشی پیاز و ترشی غوره با سبزی‌های ذکرشده ترکیب خوبی خواهند ساخت.
در پایان امیدواریم با نکاتی که در این مقاله لینامگ به آن اشاره کردیم سبزی مناسب برای ترشی‌هایتان انتخاب کرده و طعم‌های جدید و متنوعی رقم بزنید.
