با اینکه تهیه پاپ کورن خانگی مفرح و لذت‌بخش است با این حال شاید این تجربه را داشته باشید که دانه‌های ذرت به خوبی پف نکند. این امر می‌تواند علت‌های مختلفی داشته باشد که راه حل‌های خود را دارد و لازم است تا نکاتی را در زمینه تهیه پاپ کورن خانگی رعایت کنید.
پاپ کورن یا همان ذرت بو داده از تنقلات خوشمزه و مفیدی است که می‌توانیم به عنوان میان‌وعده برای خود انتخاب کنییم. صرف پاپ کورن در کنار عزیزان هنگام تماشای فیلم و سریال‌ها یا مسابقات ورزشی لذت‌بخش است؛ علاوه بر آن درست کردن ذرت بو داده در خانه نیز می‌تواند فعالیتی جالب باشد.
یکی از مسائلی که هنگام درست کردن پاپ کورن ممکن است با آن رو به رو شوید پف نکردن دانه‌های ذرت است. اگر دانه‌های ذرت به خوبی پف نکند نمی‌توانید یک ظرف پاپ کورن خوشمزه داشته باشید تا از طعم آن لذت ببرید. در این قسمت از لینامگ به این سوال پاسخ می‌دهیم که چرا پاپ کورن پف نمی‌کند و راه حل‌های این موضوع را بررسی خواهیم کرد. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
چرا دانه‌های ذرت پف می‌کند؟
سوالی که ممکن است پیش از این برای شما مطرح شده باشد این است که چرا دانه‌های ذرت هنگام حرارت دیدن پف می‌کنند؟ در این زمینه باید بدانید که مثل تمامی دانه‌های غذایی دانه ذرت نیز حاوی مقداری آب است. زمانی که دانه‌های ذرت را روی گاز یا داخل ماکروویو حرارت داده و در معرض دمای بیشتر از دمای جوش آب قرار می‌دهیم اتفاقی که می‌افتد این است که آب موجود در دانه ذرت از حالت مایع به حالت بخار درمی‌آید.
دانه‌های دیگر غلات پوسته متخلخل دارند و زمانی که حرارت می‌بینند بخار آب از طریق همین منافذ خارج می‌شود. ویژگی پوسته دانه ذرت این است که بر خلاف دیگر دانه‌های غلات پوسته‌ای بدون منفذ و غیر متخلخل دارد که باعث می‌شود بخار آب برای خارج شدن از دانه ذرت به پوسته نازک روی آن فشار وارد کرده و همین امر موجب می‌شود پوسته شکافته شده و دانه پف کند.
درست کردن ذرت بو داده در خانه کار راحتی است و به عنوان میان‌وعده‌ای مفید و سالم پیشنهاد می‌شود. برای آگاهی از خواص ذرت بو داده به شما پیشنهاد می‌کنیم حتما مقاله 9 خاصیت ذرت بو داده که کمتر درباره آن شنیده‌اید را مطالعه کنید.
با اینکه تهیه پاپ کورن خانگی مفرح و لذت‌بخش است با این حال شاید این تجربه را داشته باشید که دانه‌های ذرت به خوبی پف نکند. این امر می‌تواند علت‌های مختلفی داشته باشد که راه حل‌های خود را دارد و لازم است تا نکاتی را در زمینه تهیه پاپ کورن خانگی رعایت کنید.
دانه‌های مرغوب را انتخاب کنید
اولین نکته‌ای که باید به آن توجه کنید تهیه دانه ذرت مرغوب است. دانه‌های ذرت نامرغوب و کهنه مقدار آب کمتری نسبت به دانه‌های تازه و مرغوب دارند. همین موضوع باعث می‌شود که هنگام حرارت دیدن بخار آب کافی تولید نشود و دانه ذرت پف نکند. بنابراین دانه‌های تازه ذرت که سالم هستند تهیه کنید.
از رطوبت اجتناب کنید
دانه‌های ذرت را باید در جای خشک و خنک نگه دارید. اگر دانه‌ها در معرض رطوبت قرار بگیرند خیس می‌شوند در نتیجه زمانی که می‌خواهید آنها را در روغن داغ حرارت دهید می‌سوزند و دیگر پف نخواهد کرد. حواستان باشد که قابلمه یا ظرفی که برای درست کردن پاپ کورن انتخاب می‌کنید نیز کاملا خشک باشد.
زمان مهم است
برای درست کردن ذرت بو داده نباید عجله کنید. پف کردن دانه‌های ذرت به زمان مناسب احتیاج دارد. در زمان کم دانه‌ها به اندازه کافی حرارت نمی‌بینند و بخار آب کافی برای شکافتن پوسته دانه‌ها تشکیل نمی‌شود.
قابلمه مناسب
متناسب با مقدار ذرتی که قصد دارید درست کنید یک قابلمه با اندازه مناسب انتخاب کنید. قابلمه بزرگ فضای کافی را برای دانه‌های ذرت فراهم می‌کند تا همه آنها به طور یکنواخت حرارت دیده و پف کنند. در قابلمه را تا پایان فرآیند درست شدن پاپ کورن باز نکنید و به خوبی قابلمه را روی حرارت تکان دهید تا همه دانه‌ها به خوبی حرارت ببینند، جا به جا شده و برخی از آنها سوخته یا خام باقی نمانند.
حواستان به میزان روغن باشد
یکی دیگر از نکاتی که باید هنگام درست کردن ذرت بو داده خانگی به آن توجه کنید میزان مناسب روغن است. استفاده از مقدار زیاد روغن علاوه بر اینکه کالری پاپ کورن را افزایش می‌دهد باعث می‌شود که دانه‌ها به خوبی پف نکند. برای درست کردن پاپ کورن فقط کافی است که کف قابلمه را مقداری چرب کنید نه بیشتر.
حرارت بالا
توجه کنید که اگر حرارت را کم کنید موجب می‌شود که داخل قابلمه عرق کرده، دانه‌ها خیس شوند و دیگر به خوبی پف نکنند. پس در طول این مدت حرارت باید بالا باشد تا قابلمه به خوبی گرم شود؛ برای این کار از روغن مخصوص سرخ‌کردنی که تحمل دمای بالا دارد استفاده کنید.
نکته مهمی که باید به خاطر داشته باشید این است که اگر از روغن‌های دیگر استفاده می‌کنید حتما به نقطه دود آن توجه کنید زیرا برخی از روغن‌ها نقطه دود پایینی دارند و در دماهای بالا ساختار آنها تغییر کرده و می‌سوزد.
امیدواریم که این مطلب برای شما مفید بوده باشد. برای داشتن پاپ کورن خانگی به نکات بالا توجه کنید و از تجربه درست کردن آن لذت ببرید.
