شب یلدا بلندترین شب سال و یکی از سنتهای قدیمی ایرانیان است که خانوادهها دور هم جمع میشوند و این شب را با انواع شیرینی و خوراکیها جشن میگیرند. یکی از انواع خوراکیهای یلدایی که برای این شب میتوانید درست کنید، انواع دسرهای بیسکویتی هستند که با پایه بیسکویت و مواد مختلف مانند میوه، خامه، پنیر و غیره تهیه میشود. در این مقاله از لینامگ طرز تهیه ۳ مدل دسر بیسکویتی مخصوص یلدا شامل، پارفه انار و گردو، دسر کدو حلوایی و چیزکیک هندوانه را آموزش خواهیم داد. در ادامه با ما همراه باشید.
دسر پارفه انار و گردو
پارفه انار و گردو مانند تیرامیسو لیوانی یکی از دسرها با پایه بیسکویتی خوشمزه و جذاب است که با ترکیب طعمهای شیرین و ترد، به عنوان یک انتخاب عالی برای مهمانیها و مناسبتهای ویژه مانند شب یلدا شناخته میشود. این دسر نه تنها به دلیل ظاهر زیبا و رنگارنگش، بلکه به خاطر خواص مغذی انار و گردو، محبوبیت زیادی دارد. تهیه پارفه انار و گردو بسیار ساده است و میتوان آن را با مواد اولیه تازه و طبیعی آماده کرد.
مواد اولیه برای تهیه پارفه انار و گردو
برای تهیه این دسر بیسکویتی به مواد زیر نیاز داریم.
مواد اولیه
|
مقدار لازم |
ماست یونانی | ۲ فنجان |
شیر تغلیظ شده | ۵ قاشق غذاخوری |
بیسکویت ساقه طلایی یا پتی بور | ۸ تا ۱۰ عدد |
گردو خرد شده | ۱ فنجان |
انار دون شده | ۱/۲ فنجان |
پودر قند در صورت نیاز
|
به مقدار لازم |
مراحل تهیه پارفه انار و گردو
برای تهیه ۲ لیوان از این دسر مراحل زیر را قدم به قدم انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آماده سازی مواد
بیسکویتهای پتی بور الی را در مخلوط کن ریخته و کاملا خرد میکنیم، گردوها را با خردکن یا گوشت کوب خرد میکنیم. ماست یونانی را همراه با شیر در ظرفی مخلوط کرده و با هم ترکیب میکنیم تا کرمی شود، سپس شیرینی آن را بررسی میکنیم اگر میخواهیم شیرینتر باشد پودر قند را به مخلوط ماست اضافه میکنیم.
مرحله دوم؛ آماده سازی پارفه انار و گردو
دو لیوان بستنی را برداشته و کف آن را با مخلوط پودر شده بیسکویت میپوشانیم و با قاشق فشار میدهیم تا کاملا سفت شود و سطحش صاف شود، حالا مخلوط ماست را به آرامی روی بیسکویت ریخته، شیشه را تکان میدهیم تا مخلوط جا بیفتد، گردو را روی ماست میپاشیم، سپس مجدد لایهها را تکرار میکنیم و لایه آخر را با دانههای انار میپوشانیم.
دسر کدو حلوایی
یکی از دسرهای محبوب و مقوی در فصل پاییز و زمستان، دسر کدو حلوایی با بیسکویت و دارچین است. این دسر مانند مافین کدو حلوایی با طعم گرم و شیرین کدو حلوایی و عطر دلنشین دارچین یک ترکیب بینظیر را ارائه میدهد. در تهیه این دسر مانند چیزکیک توت فرنگی از بیسکویت استفاده شده و طعم جذابی به ارمغان میآورد. دسر کدو حلوایی به صورت لایه لایه تهیه شده و در ظرفهای یک نفره سرو میشود.
مواد اولیه برای تهیه دسر کدو حلوایی با بیسکویت و دارچین
برای تهیه دسر کدو حلوایی خانگی با بیسکویت و دارچین، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
مواد اولیه | مقدار لازم |
پوره کدو حلوایی | ۱ پیمانه |
بیسکویت پتی بور خرد شده | ۱ پیمانه |
شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
کره ذوب شده | ۲ قاشق غذاخوری |
دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
خامه فرم گرفته | به مقدار لازم |
پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
مراحل تهیه دسر کدو حلوایی با بیسکویت و دارچین
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه دسر کدو حلوایی با بیسکویت و دارچین رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی کدو حلوایی
برای شروع کار، کدو حلوایی را پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد میکنیم. سپس برشهای کدو را به همراه نصف لیوان آب و شکر در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا بپزد. در نهایت، با پشت قاشق یا گوشتکوب دستی، کدوها را پوره میکنیم تا کاملا یکدست شوند.
مرحله دوم؛ افزودن دارچین و کره
پوره کدو حلوایی را به همراه کره ذوب شده، دارچین و هل در یک ظرف مناسب یا یک نایلون زیپی ریخته و به خوبی مواد را با هم مخلوط میکنیم تا مانند تهیه همه طعمها کاملا به خورد هم روند.
مرحله سوم؛ آمادهسازی لایه بیسکویتی
بیسکویتها را در غذاساز ریخته و به خوبی میکس میکنیم تا کاملا یکدست شود. همچنین میتوانیم بیسکویتها را در نایلون زیپی ریخته و با وردنه آنها را خرد میکنیم تا کاملا پودر شوند. در لیوانهای کوچک یک نفره، مقداری از پودر بیسکویت را اضافه میکنیم. سپس با پشت قاشق روی بیسکویتها را صاف میکنیم تا کاملا فشرده و یکدست شوند.
مرحله چهارم؛ افزودن پوره کدو حلوایی و خامه
پس از آمادهسازی لایه بیسکویتی، مقداری از مخلوط کدو حلوایی را به هر ظرف اضافه میکنیم تا نزدیک لبههای لیوان پر شود. سپس با پشت قاشق روی آن را صاف و یکدست میکنیم. در نهایت پس از آمادهسازی تمام لایهها، مقداری از خامه فرم گرفته را با استفاده از قیف و ماسوره کوچک، روی هر ظرف پایپ میکنیم.
مرحله آخر؛ سرو دسر کدو حلوایی
پس از آمادهسازی تمام دسرها، آنها را مانند انواع چیزکیک با بیسکویت که برای آماده شدن باید در یخچال قرار دهیم، به مدت یک ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خودشان را بگیرند و همه مزهها به خورد هم روند.
چیزکیک هندوانه با دیزاین یلدایی
چیزکیک هندوانه مانند ژله هندوانه لیوانی با طرح هندوانه زیبا و طعم بینظیر خود، میتواند توجه هر کسی را جلب کند. این دسر خاص مانند چیزکیک تمشک در یخچال تهیه شده و نیازی به پخت در فر ندارد. چیزکیک هندوانه با ترکیب طعم خامهای چیزکیک و طرح جذاب هندوانه، انتخابی عالی برای مهمانیها و دورهمیهای شب یلدا محسوب میشود.
مواد اولیه برای تهیه چیزکیک هندوانه
برای تهیه چیزکیک هندوانه خوش طعم و جذاب در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید که ابتدا باید به تهیه آنها بپردازید.
مواد اولیه | مقدار لازم |
بیسکویت پتی بور | ۱ بسته |
ژله هندوانه | ۱ بسته |
پنیر خامهای | ۴۰۰ گرم |
کره | ۱۰۰ گرم |
شکر گرانول | ۸ قاشق غذاخوری |
خامه ساده | ۴ قاشق غذاخوری |
پودر ژلاتین | ۳ قاشق غذاخوری |
آب | ۳ قاشق غذاخوری |
رنگ خوراکی قرمز | به مقدار لازم |
چیپس شکلات | به مقدار لازم |
هندوانه | چند برش |
مراحل تهیه چیزکیک هندوانه یلدایی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت چیزکیک هندوانه لذیذ و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی کراست بیسکویتی
برای شروع کار بیسکوییتها را در غذاساز یا مخلوط کن ریخته و به خوبی میکس میکنیم تا کاملا خرد و یکدست شوند. سپس کره ذوبشده را به بیسکوییتهای خردشده اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا ترکیبی مرطوب به دست آید. مخلوط بیسکویت خرد شده را در قالب کمربندی ریخته و با قاشق یا ته لیوان صاف و فشرده میکنیم. سپس قالب را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار میدهیم تا پایه سفت و منسجم شود.
مرحله دوم؛ ترکیب ژلاتین و آب
ژلاتین را به همراه آب سرد در یک ظرف فلزی مناسب ریخته و خوب هم میزنیم تا مخلوط شوند. سپس ظرف را روی حرارت غیر مستقیم قرار میدهیم تا ژلاتین به روش بنماری ذوب شده و کاملا در آب حل شود.
مرحله سوم؛ آمادهسازی کراست پنیری
در یک کاسه مجزا، پنیر خامهای را به همراه خامه صبحانه و شکر اضافه کرده و مانند تهیه چیزکیک انگور حدود ۱۰ دقیقه با همزن میزنیم تا مواد کاملا مخلوط و حجیم شوند.( برای تهیه پنیر خامهای خانگی به مقاله طرز تهیه پنیر خامهای مراجعه کنید)سپس مخلوط ژلاتین را اضافه کرده و مجددا حدود ۵ دقیقه با همزن میزنیم تا ترکیب کرمی یکدستی حاصل شود. مخلوط پنیری آماده شده را روی کراست بیسکویتی ریخته و سطح آن را کاملا صاف میکنیم. مجددا قالب را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا لایه پنیری کاملا ببندد و سفت شود.
مرحله چهارم؛ آمادهسازی ژله هندوانه
پودر ژله هندوانه را به همراه یک لیوان آب جوش در کاسه ریخته و به خوبی هم میزنیم تا ذرات پودر ژله کاملا در آب حل شوند. سپس آب سرد را اضافه کرده و با هم مخلوط میکنیم. ژله هندوانه آماده شده را به آرامی روی لایه پنیری ریخته و قالب را در یخچال قرار میدهیم تا ژله نیمبند شود. سپس روی آن را با چیپس شکلات و برشهای هندوانه تزیین کرده و برای ۳ تا ۴ ساعت دیگر در یخچال قرار میدهیم تا لایه ژلهای کاملا سفت شود و خودش را بگیرد.
مرحله آخر؛ سرو چیزکیک هندوانه
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، قالب را از یخچال خارج کرده و چیزکیک هندوانه را در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم و به اندازههای دلخواه برش میزنیم.