بیسکویت یک فرآورده غذایی پخته شده با آرد است. در بیشتر کشورها بیسکویت ها معمولا سفت، مسطح و بدون خمیر هستند. آنها معمولاً شیرین هستند و ممکن است با شکر، شکلات، کیک، مربا، زنجبیل یا دارچین درست شوند. آنها همچنین می توانند مانند کراکرها خوش طعم باشند
در بیشتر نقاط جهان خارج از آمریکای شمالی، بیسکویت یک محصول پخته شده کوچک است که در ایالات متحده و گاهی در کانادا به آن «کوکی» یا «کراکر» می‌گویند.
بیسکویت یک فرآورده غذایی پخته شده با آرد است. در بیشتر کشورها بیسکویت‌ها معمولا سفت، مسطح و بدون خمیر هستند. آنها معمولاً شیرین هستند و ممکن است با شکر، شکلات، کیک، مربا، زنجبیل یا دارچین درست شوند. آنها همچنین می‌توانند مانند کراکرها خوش طعم باشند.
انواع بیسکویت عبارتند از:
بیسکویت ساندویچی،
بیسکویت با طعم آناناس،
بیسکویت زنجبیلی،
بیسکویت نان کوتاه (دایجستیو)،
کوکی‌های چیپسی شکلاتی،
خوراک مارشمالو با روکش شکلاتی،
و...
در بیشتر آمریکای شمالی، تقریباً تمام بیسکویت‌های شیرین سخت (سخت از نظر بافت آن) «کوکی» نامیده می‌شوند، در حالی که اصطلاح «بیسکویت» برای یک نان سریع نرم و خمیر شده شبیه به نوع کمتر شیرین استفاده می‌شود. بیسکویت همچنین ممکن است به خوراک حیوانات پخته شده با آرد سخت اشاره داشته باشد، مانند بیسکویت مناسب برای حیوانات از جمله سگ‌ها.
بیسکویت‌ها در بریتانیا، جزیره من و ایرلند معمولاً سفت هستند و ممکن است خوش طعم یا شیرین باشند، مانند بیسکویت‌های شکلاتی، خوراکی‌ها، آجیل‌های زنجبیلی، چای غنی، نان کوتاه، بوربون‌ها و کرم‌های کاستارد. اصطلاح "کوکی" معمولاً تنها به یک نوع بیسکویت اشاره دارد (خمیر پخته شده شیرین‌تر که معمولاً حاوی چیپس شکلات یا کشمش است). با این حال، ممکن است به صورت محلی به انواع خاصی از بیسکویت یا نان نیز اشاره داشته باشد
در ایالات متحده و برخی از مناطق کانادا، "بیسکویت" یک نان سریع است، که تا حدودی شبیه به اسکون است و معمولاً شیرین نشده است. اگر از دوغ به جای شیر به عنوان مایع استفاده شود، می‌توان به بیسکویت‌ها «بیسکویت پودری» یا «بیسکویت دوغ» اشاره کرد. یک تغییر منطقه‌ای جنوبی که از اصطلاح "بیسکویت ضرب شده"استفاده می‌کند، به سختی، سخت‌تر از بیسکویت‌های خمیر نرم نزدیک است. در کانادا، اصطلاح "بیسکویت" می‌تواند به طور همزمان به چیزی اشاره کند که معمولاً در بریتانیا یا ایالات متحده به عنوان بیسکویت شناخته می‌شود.
فرهنگ لغت آکسفورد کانادا هر کلمه را با اشاره به کلمه دیگر توصیف می‌کند. "بیسکویت" می‌تواند به معنای "کوکی" باشد، در حالی که "کوکی" می‌تواند به معنای "N. Amer. یک بیسکویت شیرین کوچک باشد". «بیسکویت چای» نیز یک استاندارد کانادایی برای بیسکویت «آمریکای شمالی» است.