شیرینی‌ها و دسرها همواره به عنوان یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان مورد توجه قرار می‌گیرند. در ادامه، به معرفی و پخت چند شیرینی با کاکائو خواهیم پرداخت. با استفاده از دستورات ساده و مواد تازه، می‌توانید این دسرها و شیرینی‌ها را در خانه خود تهیه کنید و لذت ببرید.
شیرینی‌ها و دسرها همواره به عنوان یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان مورد توجه قرار می‌گیرند. در ادامه، به معرفی و پخت چند شیرینی با کاکائو خواهیم پرداخت. با استفاده از دستورات ساده و مواد تازه، می‌توانید این دسرها و شیرینی‌ها را در خانه خود تهیه کنید و لذت ببرید.
ترافل کاکائویی
ترافل کاکائویی یکی از شیرینی‌های محبوب و لذیذ است که معمولا با استفاده از کاکائو تهیه می‌شود.
مواد لازم:
- 200 گرم شکلات تلخ (با غلظت کاکائو حداقل 70%)
- 100 گرم خامه
- عصاره وانیل
- 50 گرم کاکائو خالص (بدون شیر)
- 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- نصف فنجان قهوه (اختیاری)
- پودر کاکائوی خالص برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه:
- شکلات را به قطعات کوچک تبدیل کنید و در یک مایکروویو یا درون یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.
- خامه را در یک قابلمه کوچک بر روی حرارت ملایم گرم کنید تا داغ شود، اما به جوش نیاید.
- خامه را به شکلات اضافه کنید و با استفاده از قاشق یا میکسر به آرامی هم بزنید تا شکلات کاملا ذوب شود و ترکیبی یکنواخت به دست آید.
- کاکائو خالص و عصاره وانیل را به مواد قبلی اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا تمامی مواد به خوبی ترکیب شوند.
- اگر دوست دارید، می‌توانید قهوه را به ترافل اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا همه مواد به هم مخلوط شوند.
- مخلوط ترافل را در یک ظرف کوچک ریخته و در یخچال قرار دهید. اجازه دهید ترافل حداقل 2 ساعت در یخچال سفت شود.
- بعد از سفت شدن ترافل، می‌توانید آن را از یخچال بیرون بیاورید و به شکل توپ‌های کوچک شکل دهید.
- در صورت تمایل، ترافل را در پودر کاکائو بغلتانید تا به شکل زیبایی تزئین شود.
- ترافل کاکائویی را در یخچال نگهداری کنید تا قبل از سرو خنک و سفت شود.
تیرامیسو کاکائویی
تیرامیسو کاکائویی یک دسر ایتالیایی محبوب است که با استفاده از بیسکویت ساویاردی و لایه‌هایی از خامه، قهوه و کاکائو تهیه می‌شود.
مواد لازم:
- 200 گرم بیسکویت ساویاردی (Ladyfingers)
- 2 قاشق غذاخوری قهوه
- عصاره وانیل
- 250 گرم ماسکارپونه (Mascarpone)
- 3 تخم‌مرغ
- 80 گرم قند
- 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 2 قاشق غذاخوری کاکائو خالص برای تزئین
طرز تهیه:
- در یک کاسه عمیق، تخم‌مرغ‌ها را با قند و عصاره وانیل به هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند و ترکیبی یکنواخت به دست آید.
- ماسکارپونه را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا مواد کاملا ترکیب شوند و خمیری نرم و کرمی حاصل شود.
- در یک ظرف مستطیلی، لایه‌ای از بیسکویت ساویاردی را قرار دهید. برخی از بیسکویت‌ها را می‌توانید در قهوه غوطه‌ور کنید.
- روی بیسکویت‌ها، لایه‌ای از خمیر ماسکارپونه را بمالید و صاف کنید.
- این عمل را تکرار کنید تا تمام بیسکویت‌ها و خمیر ماسکارپونه استفاده شوند و آخرین لایه بیسکویت را به عنوان لایه بالا قرار دهید.
- روی تیرامیسو، کاکائو خالص را ریخته و به طور یکنواخت روی سطح توزیع کنید.
- تیرامیسو را در یخچال قرار دهید و حداقل 4 ساعت یا تا زمانی که سفت شود و طعم‌ها به هم تلف شوند، سرد کنید.
- قبل از سرو، تیرامیسو را از یخچال بیرون بیاورید و به صورت برش‌های مستطیلی تقسیم کنید.
- تیرامیسو کاکائویی را در بشقاب‌های مناسب قرار داده و با کاکائو خالص بر روی آن تزئین کنید.
شیرینی کاکائویی ساده
تهیه شیرینی کاکائویی یک فرایند ساده و لذیذ است که می‌توانید در خانه تجربه کنید.
مواد لازم:
- 1 و ¾ پیمانه آرد سفید همگن شده
- ¾ پیمانه کاکائو خالص
- 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- ½ پیمانه کره نرم شده
- 1 و ½ پیمانه قند
- 2 عدد تخم‌مرغ
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1 پیمانه شیر
- ½ پیمانه آب جوش
طرز تهیه:
- در یک کاسه متوسط، آرد، کاکائو، بیکینگ پودر و نمک را باهم مخلوط کنید. سپس آن را صاف کنید و در کنار قرار دهید.
- در کاسه دیگر، کره و قند را با هم مخلوط کنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و ترکیبی نرم و کرمی به دست آید.
- تخم‌مرغ‌ها را به ترکیب کره و قند اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد مخلوط شوند.
- عصاره وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا تمامی مواد به خوبی ترکیب شوند.
- به تدریج، مخلوط آرد و کاکائو را با مخلوط تخم‌مرغ و کره ترکیب کنید. در هر مرحله، به تدریج شیر و آب جوش را به مواد اضافه کنید و با هم بزنید تا ترکیب یکنواخت حاصل شود.
- خمیر را در پوشش پلاستیکی بپیچید و حداقل یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
- بعد از استراحت، اجازه دهید خمیر به دمای اتاق برگردد و سپس آن را به قطعات مساوی تقسیم کنید و هر قطعه را به صورت گرد درآورید.
- در صورت تمایل، شکلات را به صورت پودر کاکائوی خالص در ظرفی ریخته و شیرینی‌ها را داخل آن رول کنید.
- شیرینی‌ها را در تابه یا سینی فر قرار داده و در دمای 180 درجه سانتی‌گراد برای 10-12 دقیقه بپزید.
پس از پختن، شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و به یخچال منتقل کنید تا خنک شوند. حالا شیرینی‌های کاکائویی آماده سرو و لذت بردن هستند.
آشنایی با چند دستور پخت دیگر با کاکائو
منابع:
https://semisweetbites.com/cocoa-powder-dessert-recipes/
https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_classic_tiramisu/
