در منوی برخی رستوران‌هایی که فست‌فود سرو می‌کنند یکی از غذاهایی که به چشم می‌خورد چیپس سیب‌زمینی با سس قارچ است. این غذا از ترکیب برگه‌های چیپس سیب‌زمینی با سس قارچ درست میشود و در برخی موارد به جای سس قارچ به آن سس آلفردو نیز می‌گویند. سس قارچ شباهت‌هایی در طعم و ظاهر دارد با سسی که در پاستای آلفردو یا بیف‌استراگانف به کار برده میشود. چیپس با سس قارچ غذای پرکالری به حساب می‌آید که البته برای یک وعده می‌توانید درست کنید و با افراد خانواده آن را میل کنید. چیپس سیب زمینی را در کنار انواع سس‌ها، مثل سس کچاپ و سس سیر می‌توانید سرو کرده و لذت ببرد. در این قسمت از لینامگ طرز تهیه سس قارچ یا همان سس آلفردو را آماده کرده‌ایم تا در کنار چیپس سیب‌زمینی بتوانید استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه سس قارچ
در جدول زیر به مواد اولیه لازم برای درست کردن چیپس با سس قارچ اشاره کرده‌ایم. مقدار مواد اولیه به سلیقه شما بستگی دارد. در جدول زیر سعی کرده‌ایم مقدار مناسبی از هر کدام ارائه دهیم تا کالری سس قارچ را کاهش دهیم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| چیپس سیب‌زمینی دلینا | یک بسته در طعم دلخواه |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| کره | نصف قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| خامه | نصف فنجان |
| شیر | ۱ لیوان |
| جعفری | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر پارمسان | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، آویشن | به مقدار لازم |
مراحل تهیه سس آلفردو
همان طور که گفتیم سس قارچ به سس آلفردو نیز شهرت دارد. بعد از آماده کردن مواد اولیه حالا به سراغ مراحل درست کردن سس قارچ می‌رویم. برای درست کردن این سس قارچ مجلسی روی گاز به یک تابه احتیاج دارید. نکاتی که برای تهیه سس قارچ به آن نیاز دارید را در هر مرحله برای شما ذکر کرده‌ایم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی قارچ‌ها
همان طور که از نام این سس پیدا است قرار است که از قارچ در تهیه آن استفاده کنیم. برای این کار حدود ۲۰۰ گرم قارچ لازم است. البته می‌توانید از مقدار کمتر یا بیشتر قارچ متناسب با میزان سس استفاده کنید. روی سطح قارچ پوست نازکی قرار دارد که با چاقو باید آن را بردارید. بعد از پوست گرفتن، آنها را بشورید و اجازه دهید تا کاملا خشک شوند. سپس می‌توانید آنها را حلقه‌ای یا نگینی خرد کنید.
برای اینکه قارچ‌ها مزه‌دار شوند می‌توانید مقداری آب‌لیمو همراه با مقدار کمی نمک به آنها بزنید و با دست کاملا مخلوط کنید تا همه‌ی قارچ‌ها به آب‌لیمو آغشته و طعم‌دار شوند.
مرحله دوم؛ سرخ کردن قارچ‌ها
بعد از اینکه قارچ‌ها مزه‌دار شدند حالا نوبت به سرخ کردن می‌رسد. مقداری کره در تابه بریزید تا گرم و ذوب شود. اگر طعم کره را در این سس دوست ندارید می‌توانید آن را با مقداری روغن جایگزین کنید. مقداری سیر پوره‌شده را در کره تفت دهید.
قارچ‌ها را به کره اضافه کنید و تفت دهید. می‌توانید در این مرحله ۱ قاشق دیگر آب‌لیمو به قارچ‌ها بزنید و فلفل سیاه را هم اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید ۱ قاشق آرد نیز در این مرحله به قارچ‌ها اضافه کنید و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
مرحله سوم؛ اضافه کردن باقی مواد اولیه سس قارچ
حالا که قارچ‌ها را تفت دادید باید بقیه مواد اولیه سس آلفردو را به ترتیب اضافه کنید. ۱ لیوان شیر را اضافه کرده و سریع مخلوط کنید و هم بزنید. بعد از چند دقیقه نوبت به افزودن خامه است. بعد از اینکه خامه را هم ترکیب کردید اجازه دهید سس قارچ روی حرارت مقداری غلیظ شود. در آخر قابلمه را از روی گاز بردارید، پنیر پارمسان و اویشن را اضافه کنید و سس را هم بزنید.
مرحله چهارم؛ سرو چیپس با سس قارچ
یک ظرف متناسب با حجم این غذا بردارید و چیپس دلینا را در آن بریزید. سس قارچ را که حالا آماده شده و گرم است کنار چیپس یا روی چیپس بریزید، مقداری جعفری خردشده روی آن اضافه و سرو کنید. چیپس با سس قارچ شما آماده است.
سس قارچ را سس آلفردو را با تغییراتی می‌توانید به شیوه‌های دیگر نیز درست کنید. این سس را در کنار سیب‌زمینی سرخ‌کرده، فیله یا سینه مرغ پخته شده، برش‌های گوشت گوساله و به عنوان سس پاستا و ماکارونی نیز می‌توانید سرو کنید.
