نان منبع مهمی برای دریافت کربوهیدرات روزانه به شمار می‌رود. ما ایرانیان هم این خوراکی مهم و ارزشمند را همواره در سفره‌های خود داریم. یکی از نان‌های سنتی و قدیمی کشور ایران نان سنگک است. نان سنگک علاوه بر عطر و طعم دلپذیر خود، در مقایسه با انواع دیگر نان از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است.
کالری مناسب نان سنگک در کنار خوشمزگی آن باعث شده تا در وعده‌های غذایی روزانه آن را استفاده کنیم. در این قسمت از لینامگ به سراغ این نان رفته‌ایم و این دفعه با مقداری خلاقیت می‌خواهیم طرز تهیه نان سنگک با تخمه آفتابگردان را امتحان کنیم. برای اینکه چند نان سنگک خانگی داشته باشید تا پایان این مطلب همراه ما بمانید.
مواد لازم برای تهیه نان سنگک خانگی
مواد اولیه برای تهیه نان سنگک در جدول زیر ذکر شده است. فراموش نکنید که با تغییر میزان مواد اولیه می‌توانید تعداد بیشتری نان درست کنید. برای سطح نان سنگک نیز قرار است از مقداری تخمه آفتابگردان استفاده کنیم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| آرد | ۲ پیمانه |
| خمیرمایه | نصف قاشق چایخوری |
| آب ولرم | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| تخمه آفتابگردان الینا | به مقدار لازم |
مراحل آماده‌سازی نان سنگک خانگی
حالا که مواد اولیه را آماده کردید طبق مراحل زیر به سراغ درست کردن نان سنگک می‌رویم.
مرحله اول؛ آماده کردن خمیر ترش
مرحله اول در تهیه نان سنگک آماده کردن خمیر ترش است. برای درست کردن خمیر ترش یک کاسه انتخاب کنید. مقدار آردی که دارید را به ۳ قسمت تقسیم کرده و ۱ قسمت آن را در کاسه بریزید و با خمیرمایه مخلوط کنید. مقداری آب، حدود ۱ پیمانه، را به کاسه اضافه و ترکیب کنید. می‌توانید ابتدا خمیرمایه را با آب مخلوط کنید و سپس به تدریج به آرد اضافه کنید. خمیری که بدست آمد را در کاسه بزرگ منتقل کنید؛ این کار برای آن است که خمیر ترش طی زمان استراحت افزایش حجم خواهد داشت. با یک کیسه فریزر هم سر کاسه را بپوشانید و تعدادی سوراخ در آن ایجاد کنید تا گازها از کاسه خارج شود. خمیر ترش را به مدت ۲۴ ساعت کنار بگذارید تا استراحت کند.
مرحله دوم؛ تهیه خمیر نان سنگک
بعد از این ۲۴ ساعت، مابقی آرد را با مقداری نمک مخلوط کرده و کم‌کم آب ولرم را به آن اضافه کنید. این ترکیب را آن قدر مخلوط کنید که کاملا یکدست شود. حالا خمیر ترشی که روز قبل آماده کردید را به این خمیر اضافه کرده و آنها را به خوبی با هم ورز دهید. اگر قبلا در نانوایی دیده باشید خمیر نان سنگک مقداری خیس و شل است؛ شما هم با توجه به این موضوع سعی کنید که خمیر نان سنگک را به همین شکل درآورید. این خمیر را با کیسه فریزر بپوشانید و به مدت حدود ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. در مرحله بعد به سراغ آماده کردن سینی فر می‌رویم.
مرحله سوم؛ آماده کردن سینی فر
از نانوایی مقداری سنگ تهیه کنید، آنها را تمیز و خشک کنید. سنگ‌ها را کف سینی فر بچینید تا کاملا کف آن را بپوشاند. فر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و سینی فر را در فر قرار دهید تا سنگ‌ها گرم شوند.
مرحله چهارم؛ پهن کردن خمیر روی سنگ‌ها
خمیر را از یخچال خارج کنید و روی یک سطح صاف پهن کنید. برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد دستان خود را با آب خیس کنید. بعد از اینکه خمیر را صاف کردید و اندازه آن را درست کردید باید آن را روی سنگ‌های داغ بگذارید. قبل از قرار دادن خمیر، با اسپری روغن یا مقداری کره سطح سنگ‌ها را چرب کنید تا نان به آن نچسبد. بعد از پهن کردن خمیر روی سنگ، به میزانی که دوست دارید تخمه آفتابگردان روی نان بریزید.
مرحله پنجم؛ پخت نان سنگک
سینی را در فر قرار دهید تا نان پخته شود. طی این مدت آن را چک کنید تا نان نسوزد. زمانی که یک طرف نان پخته شد آن را از فر خارج کرده و برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود. نان سنگک شما در این مرحله آماده است. بعد از اینکه از داغی افتاد آن را سرو کنید.
در این قسمت از لینامگ طرز تهیه نان سنگک خانگی با فر را دیدیم. علاوه بر تخمه آفتابگردان الینا از انواع دیگر دانه‌ها مثل دانه کنجد، زیره و حتی پودر سبزی‌های معطر نیز می‌توانید استفاده کنید. با درست کردن کراکر تخمه آفتابگردان نیز از خواص این دانه‌های شگفت‌انگیز بهره‌مند شوید. همچنین اگر به تهیه نان‌های خانگی علاقه‌مند هستید، مقاله طرز تهیه انواع نان با تخمه آفتابگردان مخصوص شماست.
