آرد تخمه آفتابگردان نوعی آرد با بافت ریز است. این آرد کمی طعم شیرین و آجیلی دارد و می‌توانید در دستورپخت خوراکی‌های متنوعی از آن استفاده کنید. علت اینکه آرد تخمه آفتابگردان به اندازه سایر آردها معروف و مورد استفاده نیست این است که به عنوان یک محصول آماده و دردسترس چندان در فروشگاه‌ها به چشم نمی‌خورد. اگر دوست دارید که این آرد پرخاصیت را خودتان در خانه تهیه کنید تا پایان این مطلب با ما همراه باشید. در این قسمت از لینامگ به سراغ آرد تخمه آفتابگردان رفته‌ایم تا طرز تهیه و نکات مربوط به آن را بررسی کنیم.
طرز تهیه آرد تخمه آفتابگردان
درست کردن آرد تخمه آفتابگردان فقط چند دقیقه زمان می‌برد. مقداری تخمه آفتابگردان خام و پوست‌کنده، یک دستگاه غذاساز یا مخلوط‌کن یا یک آسیاب قهوه و در نهایت یک الک کوچک؛ تمام مواردی که برای درست کردن آرد تخمه آفتابگردان به آن احتیاج داریم همین است. دقت کنید که حتما تخمهها خام باشند؛ تخمه آفتابگردان بوداده برای تهیه آرد مناسب نیست.
مرحله اول؛ آسیاب کردن تخمه آفتابگردان
در مرحله اول باید تخمه آفتابگردان را به خوبی آسیاب کنید. اگر از دستگاه غذاساز یا مخلوط‌کن استفاده می‌کنید می‌توانید همه‌ی تخمهها را به یکباره اضافه کنید. در صورتی که از آسیاب قهوه استفاده کنید باید تخمهها را به چند دسته تقسیم کرده و هر بار یک دسته را در آسیاب قهوه بریزید.
حالا نوبت آن است که دستگاه را به کار بندازید تا تخمهها آسیاب شوند. نکته‌ی مهمی که در این زمینه باید رعایت کنید این است که برای اینکه روغن تخمهها خارج و ترکیب آرد چرب نشود باید دکمه دستگاه را به صورت پالس‌های پشت سر هم بزنید؛ به این صورت که دکمه مخلوط را بزنید، حدود ۳۰ ثانیه آسیاب کنید و سپس متوقف کنید. اگر دستگاه از اول تا آخر به طور یکسره روشن باشد آن وقت روغن تخمهها خارج می‌شود. این کار را ادامه دهید تا در نهایت مقداری آرد نرم بدست آید.
مرحله دوم؛ الک کردن آرد تخمه آفتابگردان
بعد از اینکه تخمهها را آسیاب کردید نوبت به الک کردن می‌رسد. آرد را از الک عبور دهید تا قطعات درشت‌تر از آن جدا شده و یک آرد یکدست از آن خارج شود. اگر با وجود قطعات درشت در آرد مشکلی ندارید می‌توانید این مرحله را انجام ندهید. در این جا درست کردن آرد تخمه آفتابگردان به پایان می‌رسد. می‌توانید آن را بلافاصله استفاده کنید یا برای بعدا بسته‌بندی کنید و در جای مناسب نگهدارید.
نکات بیشتر در مورد آرد تخمه آفتابگردان
آرد تخمه آفتابگردان را برای انواع شیرینی، کاپ‌کیک، مافین و... می‌توانید به کار ببرید. اگر نمی‌خواهید که کل شیرینی و دسر را با آرد تخمه آفتابگردان درست کنید می‌توانید آرد را به دو قسمت تقسیم کرده و نصف آن را آرد سفید بریزید و نصف دیگر را آرد تخمه آفتابگردان جایگزین کنید.
استفاده از آرد تخمه آفتابگردان در طرز تهیه انواع خوراکی‌ها باعث می‌شود که رنگ نهایی آن متمایل به سبز شود. علت رنگ سبز به خاطر وجود ترکیبات آنتی‌اکسیدان به نام پلی‌فنول است. از این بابت نگران نباشید زیرا همین ترکیب ارزش غذایی خوراکی‌هایی که با آرد تخمه آفتابگردان درست شده را افزایش می‌دهد. با این حال اگر دوست دارید که رنگ سبز را برطرف کنید کافی است که مقداری بیکینگ پودر، آب‌لیمو یا سرکه سفید به ترکیب موادتان اضافه کنید.
برای افرادی که در رژیم غذایی خود به دنبال خوراکی‌های بدون گلوتن هستند آرد تخمه آفتابگردان گزینه مناسبی است زیرا این نوع آرد فاقد گلوتن است.
روغن موجود در تخمه آفتابگردان ممکن است موجب بو گرفتن آن شود. برای جلوگیری از این اتفاق پیشنهاد می‌شود که آرد را در یخچال به مدت ۲ ماه یا فریزر به مدت ۶ ماه نگهداری کنید.
طرز تهیه آرد تخمه آفتابگردان راحت‌تر از آن چیزی است که فکرش را بکنید. با اضافه کردن مقداری آرد تخمه آفتابگردان به دستور پخت انواع کیک و نان علاوه بر بالا بردن ارزش غذایی آن طعم آجیلی ملایمی به آنها می‌دهید.
