مدتی قبل در شبکه‌های اجتماعی طرز تهیه نوعی نان به نام نان ابری فراگیر شد. نان ابری بیشتر از آنکه نوعی نان باشد در واقع شبیه یک تکه بزرگ مرنگ است. این خوراکی پفی سرشار از پروتئین بوده و درصد کربوهیدرات بسیار پایینی دارد. پیشینه این نان به دهه ۱۹۷۰ برمی‌گردد؛ یعنی زمانی که رژیم اتکینز برای اولین بار معرفی شد.
نان ابری به دلیل اینکه کالری کمی دارد و از آرد در تهیه آن استفاده نمی‌شود خوراکی مناسبی در رژیم کتوژنیک نیز به حساب می‌آید. در این قسمت از لینامگ می‌خواهیم طرز تهیه نان ابری را برایتان بگوییم که با افزودن تخمه آفتابگردان ارزش غذایی بیشتری پیدا کرده است. تا پایان این مطلب و بررسی نکات نان ابری همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه نان ابری
نان ابری در ساده‌ترین حالت خود با ۴ قلم ماده اولیه آماده می‌شود. این مواد در جدول زیر معرفی شده است.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| تخم‌مرغ | ۳ عدد بزرگ |
| نمک | ۱ پینچ |
| کرم تارتار | یک چهارم قاشق چایخوری |
| پنیر خامه‌ای | ۵۵ گرم |
| تخمه آفتابگردان | ۲ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه نان ابری
پیش از آنکه به سراغ نحوه ترکیب مواد اولیه نان ابری برویم لازم است که همه‌ی مواد اولیه را بیرون از یخچال بگذارید تا همگی به دمای محیط برسند. فر را از قبل گرم کنید و کف سینی فر را نیز یک کاغذ روغنی بندازید.
مرحله اول؛ ترکیب کردن مواد اولیه نان ابری
یک کاسه بزرگ برای مخلوط کردن مواد انتخاب کنید. پنیر خامه‌ای را با همزن بزنید تا بافت آن کاملا باز شده و نرم شود. تخم‌مرغ‌ها را در ظرف دیگری بشکنید و زرده و سفیده آنها را جدا کنید. زرده‌ها را به پنیر خامه‌ای اضافه کنید. پنیر و زرده‌ها را با همزن مخلوط کنید تا کاملا با هم ترکیب شده و به شکل یک ترکیب نرم درآید.
در ظرف دیگری که سفیده‌ها را گذاشتید نمک و کرم تارتار را به آنها اضافه کنید. همزن خود را کاملا تمیز کنید و سفیده‌ها را به مدت ۳ دقیقه با آن بزنید تا بافت سفیده‌ها جمع شده و تبدیل به قله‌های سفیدرنگ شود؛ به گونه‌ای که وقتی ظرف را برعکس می‌کنید سفیده از ظرف بیرون نریزد.
به آرامی سفیده را به ترکیب پنیر و زرده اضافه کنید و خیلی آرام آنها را مخلوط کنید. حواستان باشد که این ترکیب را خیلی هم نزنید تا پف آن از بین نرود.
مرحله دوم؛ تقسیم‌بندی خمیر
در مرحله دوم باید مخلوط پنیری را تقسیم کنید. برای این کار ترکیب را به ۸ قسمت تقسیم کرده و روی سینی فر بریزید. هر کدام از قسمت‌ها را با فاصله از دیگری قرار دهید تا بعد از پخت به هم نچسبند.
برای تاپینگ نان ابری قرار است از تخمه آفتابگردان استفاده کنیم. روی هر کدام از این گلوله‌های ابری مقداری تخمه افتابگردان بریزید و به مرحله سوم بروید.
مرحله سوم؛ پخت نان ابری
سینی فر را در فری که از قبل گرم شده قرار دهید و اجازه دهید که نان‌ها به مدت حدود ۳۰ دقیقه در فر پخته شوند. بعد از ۳۰ دقیقه نان‌های طلایی‌رنگ را از فر خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید. نوش جانتان.
نکات تهیه نان ابری نرم و ساده
نان ابری زمانی که با این دستور تهیه سنتی و ساده خود درست شود مزه‌ی خاصی ندارد. اگر دوست دارید می‌توانید با اضافه کردن مقداری از ادویه‌های دیگر طعم‌های جدیدی از نان ابری بسازید.
نان ابری را می‌توانید در کنار انواع دیپ‌ها و سس‌ها و غذاهای دیگر استفاده کنید. نان ابری برای درست کردن ساندویچ‌های نرم و خوشمزه نیز گزینه مناسبی خواهد بود.
همان طور که در ابتدای طرز تهیه نان ابری گفتیم، تمام مواد اولیه باید در دمای محیط باشند. این کار باعث می‌شود که نان ابری شما بافت خوبی داشته باشد.
تخم‌مرغ موجود در نان ابری به پف کردن آن کمک می‌کند. حتما سفیده‌ها را به خوبی بزنید تا کاملا فرم بگیرند. با این کار نان ابری کاملا پف خواهد داشت.
اگر دوست داشتید که نان ابری شما شیرین باشد می‌توانید به آن شکر اضافه کنید. حواستان باشد که به یکباره همه‌ی شکر را اضافه نکنید بلکه هر بار یک قاشق بریزید و هم بزنید.
کرم تارتار به فرم گرفتن سفیده‌ها کمک می‌کنند. در برخی دستورها به جای کرم تارتار از آب‌لیمو و سرکه سفید استفاده شده است.
در برخی از دستورها مقدار کمی آرد ذرت یا آرد سفید نیز به ترکیب پینری اضافه شده است.
در این طرز تهیه نان ابری از تخمه آفتابگردان به عنوان تاپینگ استفاده کردیم. افزودن تخمه آفتابگردان علاوه بر طعمی که به نان ابری می‌بخشد موجب می‌شود از خواص این دانه‌های کوچک نیز بهره‌مند شوید.
در این قسمت از لینامگ طرز تهیه نان ابری و نکات ان را بررسی کردیم. اگر به تهیه نان‌های خانگی علاقه‌مند هستید نان تست جو با تخمه آفتابگردان را نیز امتحان کنید. بعلاوه برای تهیه نان‌های خانگی متنوع نیز می‌توانید به مقاله طرز تهیه انواع نان با تخمه آفتابگردان مراجعه کنید.
