وانیل به عنوان یکی از محبوب‌ترین طعم‌دهنده‌ها در جهان شناخته می‌شود و به عطر آرامش‌بخش و طعم خوشایندش مشهور است. وانیل گیاهی است که از غلاف‌های بالغ نوعی ارکیده خاص استخراج می‌شود. در حال حاضر ماداگاسکار حدود ۷۵ درصد وانیل جهان را تولید می‌کند. علاوه بر آن وانیل در چین، اندونزی، گینه نو و مکزیک نیز تولید می‌شود.
عصاره وانیل و دانه وانیل در صنایع غذایی، عطر‌ها و محصولات دارویی نیز به کار می‌رود. وانیل در کنار زعفران و هل جزو سه ادویه گران‌قیمت جهان محسوب می‌شود. این مقاله از لینامگ به موضوع خواص وانیل اختصاص دارد. اگر شما هم به خوراکی‌های وانیلی علاقه‌مند هستید این قسمت را از دست ندهید.
وانیلین، ترکیب مهمی که در وانیل وجود دارد
وانیلین یک ترکیب گیاهی فنلی است که در عصاره وانیل و دانه‌ی آن یافت می‌شود. این ترکیب مهم‌ترین جزء وانیل است. تحقیقات نشان می‌دهد که وانیلین دارای خواص متعددی است. وانیلین خواص آنتی‌اکسیدانی قوی دارد. برخی شواهد نشان می‌دهد که وانیلین ممکن است خواص ضدسرطانی داشته باشد. خواص ضدالتهابی و محافظت‌کننده عصبی نیز از دیگر خواصی است که روی برخی حیوانات در آزمایشگاه نشان داده شده است.
عصاره طبیعی وانیل از صدها ترکیب از جمله وانیلین تشکیل شده در حالی که وانیل مصنوعی فقط حاوی وانیلین است. همین امر موجب می‌شود که خواص محصولات طبیعی مانند عصاره وانیل و دانه وانیل با وانیل مصنوعی متفاوت باشد.
خواص آنتی‌اکسیدانی وانیل
برخی از ترکیبات موجود در عصاره و دانه‌ی وانیل دارای اثرات آنتی‌اکسیدانی است و از آسیب‌های سلولی جلوگیری می‌کند. وانیلین و اسیدوانیلیک موجود در گیاه وانیل برای بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی مورد تحقیق قرار گرفته‌اند. نتایج یک مطالعه آزمایشگاهی در سال ۲۰۲۰ نشان داد که وانیلین و وانیلیک‌اسید از سلول‌های مغز در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کنند. آزمایش دیگری در سال ۲۰۲۱ روی موش‌های مسن نشان داد که وانیلین از آسیب کبدی و آسیب اکسیداتیو مرتبط با سن محافظت می‌کند.
خواص وانیل برای سلامت مغز
برخی پژوهش‌ها نشان می‌دهد که ترکیبات موجود در وانیل می‌تواند برای سلامت مغز موثر باشند. علاوه بر آن از سیستم عصبی نیز محافظت می‌کنند. شواهد محدود در این زمینه نشان می‌دهد که اجزای خاصی از وانیل ممکن است اثرات محافظت‌کننده عصبی داشته باشند. با این حال به طور دقیق بیان نشده که چقدر از وانیل در رژیم غذایی می‌تواند بر سلامت مغز انسان اثرگذار باشد.
وانیل، راه‌حلی خوشمزه برای کاهش استفاده از قند
استفاده از عصاره یا پودر وانیل در غذاها و نوشیدنی‌ها می‌تواند مصرف قند و شکر را کاهش دهد. یک مطالعه در سال ۲۰۲۰ نشان داد که افزودن وانیل به نوشیدنی‌های شیرین باعث شد که طعم شیرین بیشتری از نوشیدنی را احساس کنند. شواهد برخی مطالعات دیگر نیز نشان داد که افزودن وانیل به شیرینی‌ها ممکن است نیاز به شکر اضافه را کاهش دهد.
برخی دیگر از خواص وانیل
برای اینکه در مورد خواص وانیل بر سلامت انسان مطمئن شویم لازم است تحقیقات بیشتری صورت بگیرد. با این حال به برخی خواص دیگر وانیل می‌توان اشاره کرد. ظاهرا وانیل می‌تواند سطح کلسترول را کاهش دهد و از لخته شدن خون جلوگیری کند. وانیل به دلیل ماهیت ضدباکتریایی خود می‌تواند سیستم اسمنی را تقویت کرده و استرس را نیز کاهش دهد.
عطر و رایحه وانیل برای سیستم عصبی آرامش‌بخش بوده و برای از بین بردن استرس پیشنهاد می‌شود. از دیگر خواص وانیل نیز می‌توان به نقش آن در سرکوب اشتها، افزایش متابولیسم و کمک به کاهش وزن اشاره کرد. شواهد دیگری نیز نشان می‌دهند که وانیل برای تسکین التهاب دستگاه گوارش و درمان آکنه نیز می‌تواند مفید واقع شود.
با وجود آنکه برای اطمینان از خواص وانیل بر سلامت انسان لازم است که تحقیقات بیشتری صورت گیرد اما از طعم خوب وانیل نمی‌توان صرف نظر کرد. اضافه کردن مقداری وانیل به دسرها می‌تواند ما را از افزودن شکر زیاد بی‌نیاز کند.
