همه چیز درباره شکلات؛ از تاریخچه تا خواص شگفت‌انگیز آن

شکلات خوراکی خوشمزه و دلپذیری است که بسیاری از ما به عنوان میان‌وعده از آن لذت می‌بریم. شکلات و دسرهای شکلاتی سال‌ها است که به عنوان محبوب‌ترین خوراکی‌ها شناخته می‌شوند و در سراسر جهان طرفداران خود را دارد. شکلات از تخمیر و برشته شدن دانه‌های کاکائو درست می‌شود و امروزه در انواع و اقسام متنوعی در بازار موجود است.

موضوعات مختلفی در زمینه شکلات وجود دارد که می‌توان از زوایای گوناگون آنها را بررسی کرد. در این مقاله از لینامگ فهرستی از موضوعات جالب و متنوع را در زمینه شکلات برای شما آماده کرده‌ایم که با مراجعه به هرکدام می‌توانید اطلاعات مفیدی درباره این خوراکی خوشمزه بدست آورید. اگر شما هم از عاشقان شکلات و خوراکی‌های شکلاتی هستید این مطلب مخصوص شما است.

فواید خوردن شکلات

محتوای آنتی‌اکسیدان شکلات باعث شده تا فواید متعددی برای این ماده غذایی ذکر شود. امروزه انواع شکلات در بازارها موجود است و برای هر کدام نیز ترکیبات و خواص متفاوتی بیان می‌شود.

فواید خوردن شکلات

شکلات و موضوع کلسترول

نتایج یک پژوهش نشان می‌دهد که مصرف شکلات در کاهش کلسترول بد موثر است. محققان در این تحقیق به بررسی این موضوع پرداختند که آیا تکه‌های شکلات که حاوی استرول‌های گیاهی و فلاوانول‌های کاکائو هستند بر سطح کلسترول تاثیر دارند یا نه. در نهایت نتیجه تحقیق آنها نشان داد که مصرف منظم این شکلات حاوی این دو ماده ممکن است با کاهش کلسترول و بهبود فشار خون در سلامت قلب و عروق موثر باشد.

ادامه این مطلب را در مقاله دانستنی‌هایی درباره فواید خوردن شکلات مطالعه بفرمایید.

انتخاب سالم‌ترین نوع شکلات

فلاوانول‌ها ترکیباتی هستند که در دانه کاکائو وجود دارند و دارای خواص آنتی‌اکسیدانی هستند. آنتی‌اکسیدان‌ها با التهاب مقابله می‌کنند، خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهند و آسیب سلولی ناشی از پیری را نیز کم می‌کنند.

سالم ترین نوع شکلات کدومه؟

برای اینکه بدانیم سالم‌ترین نوع شکلات کدام شکلات است باید به نکاتی توجه کنیم. میزان محتوای کاکائو، مقدار کافئین، مقدار قند و میزان کالری شکلات‌ها با هم متفاوت است بنابراین برای انتخاب سالم‌ترین نوع شکلات باید این عوامل را در نظر گرفت.

در این زمینه می‌توان به تفاوت شکلات تلخ و شکلات شیری اشاره کرد که ناشی از ترکیبات و محتوای کاکائوی آنها است. شکلات تلخ در مقایسه با شکلات شیری محتوای کاکائوی قابل‌توجهی دارد که بین ۵۰ تا ۹۰ درصد متغیر است.

ادامه این مطلب را در مقاله سالم‌ترین نوع شکلات کدام است؟ مطالعه بفرمایید.

خوردن شکلات در دوران بارداری

اینکه مادر باردار هوس شیرینی و شکلات کند طبیعی است. میل مادر به شکلات را می‌تواند با مقداری شکلات مرغوب برطرف کرد. 

خوردن شکلات در بارداری

برای پاسخ به این سوال که آیا خوردن شکلات در بارداری مفید است یا خیر می‌توان گفت که مصرف شکلات در بارداری مانعی ندارد. مثل بسیاری از مواد غذایی دیگر، در مصرف شکلات نیز باید تعادل را رعایت کرد. تا زمانی که در مقدار مصرف شکلات زیاده‌روی نشود مصرف شکلات در بارداری مانعی ندارد.

ادامه این مطلب را در مقاله خوردن شکلات در بارداری؛ مفید یا مضر؟ مطالعه بفرمایید.

نقش شکلات در درمان بیماری روده

مطالعاتی که در زمینه خواص شکلات انجام شده نشان می‌دهد که خوردن مقدار متعادلی از شکلات می‌تواند باکتری‌های مفید روده را تقویت کرده و همچنین التهاب روده را نیز کاهش دهد. 

شکلات و درمان بیماری روده

باکتری‌های زیادی در روده ما وجود دارند. باکتری‌های روده به سیستم ایمنی بدن، متابولیسم و بسیاری از فرآیندهای ضروری دیگر برای سلامت انسان کمک می‌کنند. زمانی که تعادل میکروب‌ها در روده ما به هم بخورد می‌تواند برای سلامت ما عواقب جدی داشته باشد. بیماری‌های روده نیز از جمله اختلالاتی است که در نتیجه به هم خوردن این تعادل به وجود می‌آید.

ادامه این مطلب را در مقاله آیا شکلات در درمان بیماری‌های‌ روده موثر است؟ مطالعه بفرمایید.

خواص شکلات تلخ

شکلات تلخ با شیر درست نمی‌شود. شکلات تلخ در مقایسه با شکلات شیری دارای محتوای کاکائوی بیشتر و قند کمتری است.

انسان‌ها از حدود ۱۵۰۰ سال قبل از میلاد شکلات مصرف می‌کردند. شکلات تلخ سرشار از مواد معدنی همچون آهن، منیزیم و روی است. امروزه نیز شکلات جزو تنقلات محبوب است و دلایل زیادی برای خوردن شکلات به خصوص شکلات تلخ آن داریم. 

مطالعات مختلفی نشان داده است که خواص شکلات تلخ می‌تواند از بیماری‌های قلبی و عروقی پیشگیری کند. به نظر می‌رسد که شکلات تلخ دارای اثرات ضد التهابی است. همچنین که شکلات تلخ دارای خواصی است که از لخته شدن خون جلوگیری کرده و فشار خون را نیز کاهش می‌دهد.

ادامه این مطلب را در مقاله ۷ خاصیت شگفت‌انگیز شکلات تلخ مطالعه بفرمایید.

شکلات و کاهش وزن

با وجود فراوانی تنقلات شکلاتی در اطراف ما این سوال ممکن است برایمان مطرح شود که آیا شکلات برای لاغری و کاهش وزن مفید است؟ 

شکلات به خصوص شکلات تلخ با قابلیت‌هایی که دارد می‌تواند در کاهش وزن موثر باشد. یکی از قابلیت‌های شکلات تلخ این است که حساسیت به انسولین را بهبود می‌بخشد. شکلات تلخ با بهبود حساسیت بدن شما به انسولین می‌تواند به کاهش سطح انسولین در خون کمک کند و از این طریق در کاهش وزن و کاهش ذخیره چربی موثر باشد.

ادامه این مطلب را در مقاله آیا شکلات برای کاهش وزن مفید است؟ مطالعه بفرمایید.

پاک کردن لکه شکلات

پودر کاکائو که برای ساخت انواع شکلات می‌شود حاوی تانن تیره است که رنگ قهوه‌ای شکلات را تشکیل می‌دهد. شکلات همچنین حاوی کره کاکائو و روغن‌های دیگر است که باعث بافت نرم شکلات می‌شود. این موارد باعث باقی‌ماندن لکه شکلات روی لباس خواهد بود. 

مانند بسیاری از لکه‌های دیگر، هر چقدر که زودتر اقدام به پاک کردن لکه شکلات کنید بهتر است. بنابراین اولین اقدامی که باید برای پاک کردن لکه شکلات از روی لباس انجام دهید این است که در اولین فرصت آن را پاک کنید و نگذارید که لکه شکلات خشک شود.

ادامه این مطلب را در مقاله چگونه لکه شکلات را از روی لباس و پارچه پاک کنیم؟ مطالعه بفرمایید.

خواص و فواید شکلات برای جوانسازی پوست

به گفته کارشناسان تغذیه، انواع خاصی از شکلات به دلیل داشتن خواص آنتی‌اکسیدانی می‌تواند برای پوست مفید باشد. 

برای اینکه مشخص شود شکلات برای پوست مفید است یا نه باید به نوع شکلات دقت کنیم. شکلات‌ها انواع مختلفی دارند و همه‌ی آنها ممکن است برای پوست مفید نباشند. شکلات شیری حاوی قند و لبنیات است و شاید اثر چندان مفیدی برای پوست نداشته باشد. از سوی دیگر، شکلات تلخ اگر غلظت بالایی از دانه‌های کاکائو داشته باشد می‌تواند برای پوست مفید باشد.

ادامه این مطلب را در مقاله خواص شگفت‌انگیز شکلات برای پوست مطالعه بفرمایید.

کاکائو و نقش آن در بهبود کلسترول

ودر کاکائو از خردکردن دانه‌های کاکائو و از بین بردن چربی یا کره کاکائو به دست می‌آید. امروزه کاکائو بیشتر به خاطر نقش مهم آن در تولید انواع شکلات معروف است. مطالعاتی در این زمینه بیان می‌کنند که کاکائو حاوی ترکیبات مهمی است که می‌تواند سلامتی شما را بهبود بخشد.

یک بررسی سیستماتیک از ۱۹ تحقیق نشان می‌دهد که مصرف فلاوانول، که در محصولات ساخته‌شده از کاکائو موجود است، ممکن است به طور قابل توجهی متابولیسم لیپید و مقاومت به انسولین با بهبود بخشد. کاکائو حاوی ترکیبات شیمیایی به نام فلاوانول است که می‌تواند بر متابولیسم لیپیدها اثر بگذارد و آنها را کاهش دهد. این اثر شامل کاهش تری‌گلیسیرید، افزایش کلسترول HDL یا همان کلسترول خوب خون و کاهش کلسترول LDL یا همان کلسترول بد خون است.

ادامه این مطلب را در مقاله نقش کاکائو در پایین آوردن کلسترول خون مطالعه بفرمایید.

تاریخچه شکلات

فرضیات مختلفی درباره منشا شکلات و چگونگی پیدایش آن وجود دارد. یکی از رایج‌ترین این فرضیات بیان می‌کند که مایاها برای اولین بار شکلات را کشف کردند. اقوام مایا و آزتک هزاران سال پیش به طور تصادفی شکلات را پیدا کردند و از آن به شکل مایعی تلخ استفاده کردند.

طبق این نظریه، قوم مایا ابتدا دانه کاکائو را کشت و از آن برای تهیه نوشیدنی تلخ با طعمی که امروز به نام شکلاتی می‌شناسیم استفاده کردند. علاوه بر آن، تجارت دانه‌های کاکائو برای آنها فعالیتی سودمند بود. این نوشیدنی علاوه بر منفعت تجاری به علت خواصی که داشت در مراسم مذهبی نیز استفاده می‌شد. قوم مایا به تدریج شروع به شیرین‌کردن این نوشیدنی کردند و سرانجام شکلاتی که امروز با آن آشنا هستیم بوجود آمد. ساخت شکلات تا قرن نوزدهم همچنان کاری پرهزینه و گران به شمار می‌آمد.

ادامه این مطلب را در مقاله نگاهی به تاریخچه شکلات و اولین شکلات دنیا مطالعه بفرمایید.

کالری انواع شکلات

حالا که با انواع اصلی شکلات آشنا شدید به سراغ موضوع کالری انواع شکلات می‌رویم. برای مشخص شدن اینکه کالری انواع شکلات چقدر است باید به محتوا و اجزای تشکیل‌دهنده آن شکلات دقت کرد. با توجه به اینکه محتوای آنها با هم متفاوت است بنابراین کالری انواع شکلات را در سه دسته‌ی اصلی آن بررسی می‌کنیم.

ادامه این مطلب را در مقاله کالری انواع شکلات چقدر است؟ مطالعه بفرمایید.

تاریخچه شکلات

شکلات و سرطان

شکلات، به خصوص شکلات تلخ مرغوب، یک غذای سرشار از آنتی‌اکسیدان است. در واقع باید گفت که دانه‌های کاکائو سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و این خاصیت را به محصولات ساخته‌شده از کاکائو انتقال می‌دهند. مطالعات نشان می‌دهند که آنتی‌اکسیدان‌ها جلوی رشد و تکثیر سلول‌های سرطانی را می‌گیرند و باعث مرگ سلول‌های سرطانی می‌شوند.

ادامه این مطلب را در مقاله آیا خوردن شکلات برای بیماران سرطانی مفید است؟ مطالعه بفرمایید.

شکلات و آکنه

تحقیقاتی در مورد ارتباط شکلات و آکنه وجود دارد که اذعان می‌کنند شکلات به تنهایی باعث ایجاد آکنه نمی‌شود بلکه رژیم غذایی افراد است که در بروز جوش‌های پوستی موثر است. مطالعاتی وجود که نشان می‌دهند غذاهای با شاخص گلیسمی بالا، یعنی غذاهای غنی از کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده و قند، از جمله نوشیدنی‌های شیرین، نان‌های فرآوری‌شده و غذاهایی با قندهای مصنوعی جزو خوراکی‌های ناسالم برای پوست‌های مستعد آکنه هستند.

ادامه این مطلب را در مقاله نقش شکلات در ایجاد آکنه و جوش‌های پوستی مطالعه بفرمایید.

تاریخچه شکلات