فلافل با سویا یکی از بهترین انتخاب‌ها برای دوستداران غذاهای سالم، گیاهی و اقتصادی محسوب می‌شود. این غذای محبوب که اصالتی خاورمیانه‌ای دارد، به دلیل بافت ترد و طعم دل‌پذیر خود، در سراسر جهان مورد توجه قرار گرفته است. ترکیب نخود و سویا در این فلافل باعث کاهش میزان چربی و افزایش پروتئین گیاهی می‌شود، بنابراین اگر به دنبال یک جایگزین سالم‌تر برای فلافل سنتی هستید، این دستور تهیه کاملا مناسب شماست. در این مطلب از لینامگ طرز تهیه فلافل با سویا را به صورت گام به گام آموزش می‌دهیم تا بتوانید به راحتی این فلافل خوشمزه را در منزل آماده کنید.
مواد اولیه برای تهیه فلافل با سویا
برای تهیه فلافل با سویا به مواد اولیه ساده و در دسترسی نیاز دارید که مقدار دقیق آن‌ها در جدول زیر ذکر شده است.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
نخود |
۲.۵ پیمانه |
|
سویا |
۱ پیمانه |
|
تخم مرغ |
۲ عدد |
|
سیب زمینی |
۱ عدد |
|
پیاز |
۱ عدد |
|
سیر |
۴ حبه |
|
جعفری خرد شده |
۳ قاشق غذاخوری |
|
نمک، فلفل، زردچوبه |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه فلافل با سویا
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام می‌دهیم تا در نهایت فلفل سویا خوش طعم و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی سویا و نخود
نخود را حداقل ۱۲ ساعت در آب خیس داده و چند بار آب آن را عوض می‌کنیم تا نفخ آن گرفته شود. سپس نخود را ۲ تا ۳ بار در آب جوشانده و آبکش می‌کنیم. سویا را به صورت جداگانه در آب می‌جوشانیم تا نرم شود. سپس سویا را در آبکش ریخته و با فشار دست، آب اضافی آن را کاملا می‌گیریم.
مرحله دوم؛ پختن سیب زمینی
سیب زمینی را به خوبی شسته و با مقداری آب و نمک در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا پخته شود. سپس آن را پوست کنده و از وسط نصف می‌کنیم. پیاز را نیز پوست کرده و به چهار قسمت تقسیم می‌کنیم.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد اولیه
سویا و نخود آبکش شده را به همراه سیب زمینی و پیاز در غذاساز ریخته و چند پالس می‌زنیم تا مواد خرد شوند، اما نه آن‌قدر که خمیر شوند. سپس سیر، جعفری و ادویه‌ها را به مخلوط اضافه کرده و مجددا چند پالس می‌زنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ استراحت مایه فلافل
در این مرحله، تخم مرغ را به مایه فلافل اضافه کرده و به خوبی ترکیب می‌کنیم تا مواد کاملا به خورد هم روند. سپس خمیر حاصل را به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم. پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، مقداری از مایه فلافل را برداشته و کف دست خود گرد می‌کنیم.
مرحله پنجم؛ سرخ کردن فلافل
درون ماهیتابه، مقدار مناسبی روغن ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود. فلافل‌ها را در روغن داغ قرار داده و خوب سرخ می‌کنیم تا طلایی و برشته شوند.
مرحله ششم؛ سرو فلافل با سویا
پس از سرخ شدن، فلافل‌ها را روی دستمال کاغذی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. یپس فلافل سویا را در ظرف مناسب چیده و به همراه انواع سس خانگی و سبزیجاتی مثل گوجه، خیارشور و کاهو سرو می‌کنیم.
نکات مهم برای تهیه فلافل با سویا
-
اضافه کردن مقداری آرد نخودچی به مایه فلافل، باعث انسجام بیشتر خمیر می‌شود و از باز شدن فلافل در روغن جلوگیری می‌کند.
-
برای سرخ کردن، از روغن کاملا داغ استفاده کنید تا فلافل روغن کمتری جذب کند.
-
اگر رژیم غذایی کم‌چرب دارید، می‌توانید فلافل را در فر یا سرخ‌کن بدون روغن طبخ کنید.
-
برای طعم بهتر، می‌توانید مقداری آب‌لیمو تازه یا سماق روی فلافل‌ها بپاشید.
کلام پایانی
فلافل با سویا یک جایگزین خوشمزه و سالم برای فلافل سنتی است که هم مقرون به صرفه بوده و هم ارزش غذایی بالاتری دارد. با افزودن سویا به مواد فلافل، می‌توانید طعم جدیدی خلق کرده و به سفره غذای خود تنوع ببخشید. شما می‌توانید این فلافل خوشمزه را به همراه انواع ترشی و سبزیجات متنوع سرو کنید. با رعایت نکات گفته‌شده، می‌توانید فلافلی ترد و خوشمزه درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
